趙溪竹 賴劍雄 李付鵬 房一明 秦曉威 朱自慧 李志剛 趙青云
摘 要： 可可是世界三大飲料作物之一，在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中占有重要地位，它在我國仍是新興經(jīng)濟作物，其快速健康發(fā)展需要技術(shù)支撐和科技服務引導。本文闡述了我國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了制約其發(fā)展的因素，展望了產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并提出相關(guān)建議和對策。
關(guān)鍵詞： 可可；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；前景
可可是世界三大飲料作物之一，是制造巧克力的主要原料，在國際農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)貿(mào)易中享有重要地位，作為熱帶特色經(jīng)濟作物，其生產(chǎn)潛力大，用途廣，附加值高，需求量大，在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中占有獨特地位。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計[1]，2014—2016 年世界可可收獲面積不斷增加，而總產(chǎn)量則不斷降低。2016 年世界可可收獲面積約 1020 萬公頃，可可豆總產(chǎn)量 438 萬噸，可可產(chǎn)業(yè)已成為熱帶地區(qū)許多國家經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要組成部分。
可可于 1922 年引入我國臺灣地區(qū)試種，1954 年引入海南興隆華僑農(nóng)場試種。近 10 年來，在林下經(jīng)濟大力發(fā)展和市場需求的推動下，我國可可種植面積持續(xù)增加，發(fā)展前景廣闊。本文分析了我國可可產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素，展望了產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并提出了相關(guān)建議和對策，以期推動我國可可產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
一、我國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
（一）生產(chǎn)現(xiàn)狀
我國可可產(chǎn)區(qū)主要分布在海南萬寧、瓊海、保亭、文昌、東方、三亞，臺灣高雄和云南西雙版納等地區(qū)，廣東徐聞也有少量栽培。其中，海南是我國最大的可可種植基地，目前商業(yè)化栽培面積達 600 多公頃。我國可可主要通過間作方式種植，其中椰子間作可可、檳榔間作可可和橡膠間作可可是主要種植模式，也有部分純栽密植可可。
（二）加工現(xiàn)狀
可可的加工包括初加工和二次加工。初加工是指商品可可豆的加工，包括發(fā)酵、洗滌、干燥和儲藏。初加工會產(chǎn)生可可豆果肉、種皮、果殼等副產(chǎn)物，也可以通過加工副產(chǎn)物充分利用其剩余價值，如可可豆果肉可加工成新鮮果汁，果殼可加工成飼料或肥料等。二次加工是指將商品可可豆加工成可可液、可可脂、可可粉和巧克力等產(chǎn)品，其中最主要的終端產(chǎn)品就是巧克力。我國可可加工業(yè)從 20 世紀 90 年代開始快速發(fā)展，加工工藝及設備不斷改進，并建立、健全了加工廠質(zhì)量安全管理體系和標準化生產(chǎn)管理體系，多項加工技術(shù)已達到世界先進水平。
（三）貿(mào)易現(xiàn)狀
我國可可加工生產(chǎn)主要靠進口提供原料。2015年，我國可可及其制品進口總量為 11 萬噸，其中可可豆進口量占 30.3%，可可粉進口量占 36.4%，可可液塊和可可脂分別占進口量的 15.6%和 12.1%，其他為可可殼和可可餅塊。我國可可豆經(jīng)過二次加工后出口的產(chǎn)品主要是可可脂、可可餅塊和可可粉。一般將大部分可可脂出口國外，大部分可可粉用于國內(nèi)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。2015 年，我國可可及其制品出口總量為 2.8 萬噸，其中可可脂和可可餅塊均占36.2%，可可粉占 27.4%。從貿(mào)易情況來看，我國可可產(chǎn)業(yè)一直處于貿(mào)易逆差的地位，并且逆差逐年擴大，可見國內(nèi)可可及其制品的供給存在缺口。
二、我國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素
（一）熱區(qū)土地資源有限
可可是熱帶經(jīng)濟作物，我國可可產(chǎn)區(qū)主要在海南，然而隨著海南經(jīng)濟不斷發(fā)展，土地價格不斷上漲，南繁育種、瓜菜、果樹和花卉等生產(chǎn)占用大量優(yōu)質(zhì)的土地資源，加上氣候因素限制了可可產(chǎn)區(qū)分布，使可用于種植可可的土地面積更加有限。
（二）種植產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益缺乏競爭優(yōu)勢
很多熱帶經(jīng)濟作物，如胡椒、芒果、龍眼、荔枝和香蕉等單位面積經(jīng)濟效益均高于可可，種植戶對這些作物的認知度更高，目前可可種植業(yè)經(jīng)濟效益與之相比仍缺乏競爭優(yōu)勢，難以提高種植戶積極性。
（三）小種植戶加工技術(shù)落后，缺乏集中經(jīng)營主體
20 世紀 80 年代，海南發(fā)展椰子間作可可種植模式曾經(jīng)歷過一段輝煌時期。但是，由于初產(chǎn)品可可豆的就地加工問題沒有解決，儲存、運輸不便影響收購等原因，可可園逐漸被放棄管理，可可種植業(yè)陷入低谷。因此，只有解決小種植戶和種植企業(yè)的初加工技術(shù)，落實收購政策，才能解決規(guī)模發(fā)展的問題。
三、我國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
（一）消費需求增加帶動產(chǎn)業(yè)升級
巧克力富含酚類 、纖維素 、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有改善心血管循環(huán)、緩解情緒低落、加強記憶力等功效，有“世界零食之王”的美譽。當前，我國巧克力人均消費量不足 100 克，遠低于全球人均消費量 960 克。隨著天然可可制品的健康功效和獨特口感越來越受歡迎，消費者對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求量不斷增加，巧克力消費明顯升級，天然優(yōu)質(zhì)可可市場巨大的增長空間將進一步推動我國可可產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和優(yōu)化。
（二）“一帶一路”合作促進熱帶農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展
在“一帶一路”沿線國家開展可可種質(zhì)資源調(diào)查與評價，將充分發(fā)揮我國熱帶作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢和規(guī)?；脚_效應，充分利用各國技術(shù)和自然資源，推動熱帶區(qū)域產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展，具有顯著的多贏效應。通過提升“一帶一路”沿線國家可可產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，將加快我國可可產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級，提高我國熱帶農(nóng)業(yè)科技對全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的貢獻率，促進國際社會對我國可可產(chǎn)業(yè)的了解，提高我國可可的國際地位。
（三）海南自由貿(mào)易港的建立提供多元模式
2018 年，自黨中央決定支持海南全島建設自由貿(mào)易試驗區(qū)、穩(wěn)步推進中國特色自由貿(mào)易港建設以來，海南發(fā)展面臨重大歷史性機遇?？煽刹粌H有豐富的營養(yǎng)價值，較高的產(chǎn)品附加值，也有較強的觀賞性和地域特色，推動可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有助于海南特色旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造集可可—椰林—膠園生態(tài)旅游觀光、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)博覽、原生態(tài)及高科技產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷于一體的全新農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。
四、我國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
（一）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的帶動下，我國可可生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局日趨集中，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中在海南省南部和東南部。根據(jù)《對海南島發(fā)展胡椒、咖啡、可可生產(chǎn)農(nóng)業(yè)區(qū)劃的意見》和可可生長對環(huán)境條件的要求，海南省萬寧市、瓊海市、陵水縣、三亞市、保亭縣、文昌市和樂東縣等地區(qū)為最適可可種植區(qū)，面積約占海南省陸地總面積的三分之一[2]。在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展的同時，品種結(jié)構(gòu)應進一步優(yōu)化。目前，我國有可可種質(zhì) 400 多份，主要保存在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所種質(zhì)資源圃內(nèi)[3]。近幾年通過系統(tǒng)的鑒定評價和適應性種植，已經(jīng)篩選出一些優(yōu)良品種，其中‘熱引 4 號’可可新品種具有抗寒性強、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)佳、適應性廣和產(chǎn)量潛力較高的特點，目前已通過海南省農(nóng)作物品種審定委員會認定。
（二）充分利用現(xiàn)有土地資源
充分利用荒坡地、丘陵地、農(nóng)村閑置土地、防風林和農(nóng)戶房前屋后的零星土地種植可可，以點帶面發(fā)展。根據(jù)海南自身土地資源的特點及可可生長發(fā)育特性，在海南南部、東南部及中部宜植區(qū)大力推廣可可與椰子、橡膠、檳榔等經(jīng)濟作物間作的模式，有利于提高土地和自然資源利用率，增加當?shù)剞r(nóng)民收入，促進地方經(jīng)濟的快速發(fā)展。
（三）加強新品種的引進和培育
優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源可為優(yōu)化可可產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局提供保障?？赏ㄟ^引進高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害品種的方式，或者在現(xiàn)有種質(zhì)圃內(nèi)篩選和培育抗病蟲害、抗寒、抗旱等抗逆性強的品種，不斷豐富我國可可種質(zhì)資源庫，為擴大宜植范圍奠定基礎(chǔ)。
（四）加強宣傳和技術(shù)服務
通過對示范種植地的大力宣傳，使廣大種植戶和企業(yè)了解可可生產(chǎn)過程。通過提供生產(chǎn)管理計劃，開展技術(shù)培訓和技術(shù)指導等科技服務，使種植戶掌握規(guī)范的種植技術(shù)，提高單位面積的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，提升種植戶積極性。
（五）加強新型經(jīng)營主體建設
以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+科研院所+農(nóng)戶”等方式，由科研院所提供技術(shù)支持，農(nóng)戶分散式種植，合作社或公司集中收購，實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化加工及品牌化統(tǒng)一銷售，促進可可全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展。
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