前 言
本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局提出。
本標準由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、華南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工設計研究所。
本標準主要起草人：吳莉宇、江式邦、陳成海、江俊、徐志。
本標準為首次發(fā)布。
1范圍
本標準規(guī)定了殼腰果的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于當年收獲的殼腰果的質(zhì)量評定和貿(mào)易。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品中汞限量衛(wèi)生標準
GB 4810 食品中砷限量衛(wèi)生標準
GB/T 5009.11 食品中砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB 5127 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷最大殘留限量標準
GB/T 5491-1985 糧食、油料檢驗 抽樣、分樣法
GB/T 5497-1985 糧食、油料檢驗 水分測定法
GB 7718 食品標簽通用標準
GB 14868 食品中辛硫磷最大殘留限量標準
GB/T 14875 食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB 14935 食品中鉛限量衛(wèi)生標準
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1
殼腰果 cashew nut
腰果成熟的果實除去果梨部分，再經(jīng)干燥、分級除雜所得的堅果。
3.2
果梨 cashew apple
腰果果實的一部分，是由花托膨大發(fā)育而成的梨形假果，位于殼腰果之上。
3.3
雜質(zhì) impurity
一切混于包裝中無加工價值的霉變果、空殼果以及泥土、樹枝、果梨纖維等。
3.3
缺陷果 defective nut
未熟果、輕微蟲害果、破損果等存在缺陷但能加工得到果仁，有加工價值的殼腰果。
3.4
果仁比 the ratio between nut and kernel
堅果果仁的重量與總堅果的重量的比值。
3.5
沉水率 sinking ratio
將殼腰果放入水中，沉于水底的殼腰果重量與總的殼腰果重量的比值。
4要求
4.1基本要求
各等級殼腰果要求無霉味、水分小于8％、沉水率大于80％。
4.2等級要求
殼腰果等級指標見表1。
表1殼腰果等級指標
|
等 級 |
千克粒數(shù)，粒/kg |
果仁比， % ≥ |
雜質(zhì)， % |
缺陷果， % |
|
特等品 |
100 |
25 |
1 |
2 |
|
優(yōu)等品 |
150 |
32 |
3 |
5 |
|
一等品 |
200 |
28 |
4 |
8 |
|
二等品 |
250 |
25 |
5 |
10 |
4.3衛(wèi)生要求
六六六、滴滴涕不得檢出。
其余按 GB 2762、GB 4810、GB 5127、GB 14868、GB 14935規(guī)定執(zhí)行。
5試驗方法
5.1感官檢驗
將樣果鋪于潔凈臺面上，嗅是否有霉味。
5.2 水分
按GB/T 5497-1985中第１章規(guī)定進行。
5.3 果仁比
稱取樣果約100g，剝除果殼后稱果仁重。
果仁比按下式計算，結(jié)果精確到整數(shù)位：
式中：
Ａ——果仁比，單位為百分率（%）；
Ｗ1——果仁重量，單位為克（g）；
Ｗ2——樣果重量，單位為克（g）。
5.4 千克粒數(shù)
稱取樣果約2000g，放于潔凈臺面上計粒數(shù)。
千克粒數(shù)按下式計算，結(jié)果精確到整數(shù)位：
式中：
Ｎ——千克粒數(shù)，單位為粒/千克（粒/kg）；
Ｎ0——果粒數(shù)，單位為粒；
Ｗ3——樣果重量，單位為克（g）。
5.5 雜質(zhì)
將樣果放于潔凈臺面，挑出雜質(zhì)并稱重。
雜質(zhì)含量按下式計算，結(jié)果精確到整數(shù)位：
式中：
I——雜質(zhì)含量，單位為百分率（%）；
Ｗ4——雜質(zhì)重量，單位為克（g）；
Ｗ3——樣果重量，單位為克（g）。
5.6 缺陷果
將樣果放于潔凈臺面，挑出缺陷果并稱重。
缺陷果含量按下式計算，結(jié)果精確到整數(shù)位：
式中：
D——缺陷果含量，單位為百分率（%）；
Ｗ5——缺陷果重量，單位為克（g）；
Ｗ3——稱取樣果重量，單位為克（g）。
5.7 沉水率
將樣果放入足量的水中，攪動，約5min后取出沉水果，瀝干至表面無水珠，稱重。
沉水率按下式計算，結(jié)果精確到整數(shù)位：
式中：
Ｓ——沉水率，單位為百分率（%）；
Ｗ6——沉水果重量，單位為克（g）；
Ｗ3——樣果重量，單位為克（g）。
5.8 衛(wèi)生檢驗
5.8.1 試樣制備
取樣果，用水洗凈，瀝干，取果仁搗碎備用。
5.8.2 測定方法
按照GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 14875規(guī)定執(zhí)行。
6檢驗規(guī)則
6.1組批
同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批采收的殼腰果作為一個檢驗批次。
6.2抽樣
按照GB/T 5491－1985中的2.1、2.2.1.4、2.3.2和3.1規(guī)定執(zhí)行。
6.3判定規(guī)則
6.3.1 經(jīng)檢驗符合第4章要求的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品按本標準判定為相應等級的合格產(chǎn)品。
6.3.2 經(jīng)檢驗4.1基本要求、4.3衛(wèi)生要求中一項不合格，該批產(chǎn)品按本標準判定為不合格產(chǎn)品。
6.4復驗
若貿(mào)易雙方發(fā)生爭議，可重新加倍抽樣復檢，復驗一次為限，復驗結(jié)果為最終判定依據(jù)。
7標簽、標志
標簽按照GB 7718規(guī)定執(zhí)行，標志按照GB 191規(guī)定執(zhí)行。
8包裝、運輸和貯存
8.1包裝
各等級的殼腰果均用清潔、干燥的麻袋包裝,每件為（60±10）kg。
8.2運輸
運輸工具必須清潔衛(wèi)生、防雨。不得與有毒、有害和有異味物品混裝混運。
8.3貯存
包裝后的殼腰果可堆垛于通風、干燥的倉庫中，堆放要留有通道，下面要有木板墊底。倉庫堆放注意防鼠，并不得超過8個月。
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