龍宮果。
蛇皮果。
嘉寶果。
黃皮。
黃皮、龍宮果、嘉寶果、蛇皮果……不少愛吃水果的消費者發(fā)現(xiàn)，無論是在線下超市里，還是在線上購物軟件里，市面上出售的新奇小眾水果越來越多了。這些水果味道咋樣？買的人多嗎？種起來難嗎？……關(guān)于這些問題，記者采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所優(yōu)稀水果研究室主任陸育生：
黃皮隸屬蕓香科柑橘亞科黃皮屬，是熱帶亞熱帶常綠特色水果。黃皮果實風(fēng)味獨特、酸甜可口，營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛。除了鮮食，黃皮還可以加工成果脯、果醬、果汁等。近兩年，黃皮仙露、黃皮奶茶等茶飲產(chǎn)品的推出，令黃皮被更多人知曉。
除了味道好，黃皮還具有消食理氣的功效。在兩廣地區(qū)，人們稱其為“正氣果”。近年來，通過各種分離技術(shù)，人們已從黃皮的不同部位提取出生物堿類、黃酮類、揮發(fā)油類等多種功能活性成分。
為什么這種好吃又健康的水果，沒有成為大眾水果呢？種植地域有限、產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢是重要原因。
黃皮原產(chǎn)于中國華南地區(qū)，有1500多年的栽培歷史。它不耐寒，冬季有霜雪的地方不宜種植，商業(yè)規(guī)?；耘嘀饕性趶V東、廣西、海南和福建等地。
過去，黃皮一直以屋前房后零星種植為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。近年來，黃皮作為優(yōu)稀樹種逐漸受到果農(nóng)青睞，栽培面積不斷擴大。例如廣東省云浮市郁南縣，就將黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展為當(dāng)?shù)氐奶厣еa(chǎn)業(yè)，建設(shè)了省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。但從整體上看，黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展還遠滯后于其他特色水果，目前市面上黃皮果的供給總量還是比較少的。
我們作為技術(shù)專家，在助力黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，一方面是做品種改良，選育新品種；另一方面是進行高效栽培技術(shù)的研發(fā)，并對種植戶進行技術(shù)培訓(xùn)，來幫助果農(nóng)提高產(chǎn)量和果品品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
黃皮的知名度高了，銷量廣了，種植戶的收入就增加了。最明顯的變化是，近幾年郁南縣無核黃皮的收購價格，提高了一倍多。過去很多不愿意種黃皮的果農(nóng)現(xiàn)在也加入進來，大家都搶著種?？梢灶A(yù)見，今后隨著產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，黃皮也有可能成為更常見的大眾水果。
廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣果農(nóng)方方：
我的果園種植了四十幾畝黃皮，年產(chǎn)量大概有12萬斤?，F(xiàn)在七八月份，正是黃皮上市的季節(jié)，也是我們最忙的時候。
我們的銷售渠道主要在線上的電商平臺，售價在每斤20元左右。目前，日均銷量能到3000斤至5000斤，收益還是很不錯的。
我們這邊種植黃皮的規(guī)模不算很大，很少有采購商會來大批收購。過去單純依靠線下賣給水果批發(fā)市場，收入并不高。后來，我們改變了銷售思路，通過電商平臺售賣，做成熟以后收入就增加了很多。
線上銷售黃皮能成功，主要還是得益于現(xiàn)在快遞物流很發(fā)達。黃皮的果皮很薄，不耐運輸、保鮮期短。新鮮的黃皮如果沒有做好保鮮防護，運輸超過48小時，口感就會很差了。但現(xiàn)在，通過冷鏈物流，運輸?shù)恼系K基本不存在了，很多地方甚至能當(dāng)日送達，保證了黃皮的口感?？爝f費用也不算很高，都是消費者能夠接受的。
在線上購買黃皮的消費者中，有一些是北方的顧客，可能被社交媒體上的分享帖“種草”了，會好奇黃皮鮮果的味道、口感，下單之前最關(guān)心不同品種酸甜度差異等問題。還有一些顧客，老家是兩廣地區(qū)的，到外地生活以后吃不到這種水果了，比較想念，會去線上平臺搜有沒有賣的。我想不管是哪里的顧客，只要果子的品質(zhì)好，就能吸引他們成為回頭客。
盒馬熱帶水果采購人員俞斌：
為增加商品品類的豐富度，在盒馬的線下門店和線上APP經(jīng)常會上架一些小眾水果，以給用戶提供更多選擇。
對比較新奇的水果，我們篩選的方向主要是兩種路徑。
一個是關(guān)注目前市場上比較熱門的品類。比如近兩年黃皮茶飲比較火，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注度逐漸走高，我們就著力開發(fā)了黃皮鮮果的銷售?；玖鞒淌窍仍诋a(chǎn)地找到合適的采購基地；然后研發(fā)保鮮方式，縮短物流鏈路，比如針對果子的特性，在空運過程中做好保濕、降溫，保證運輸途中不損傷果品的新鮮度；最后進行上架，推廣銷售。
另一種選品方式是在做常規(guī)大品類基地走訪時，開發(fā)當(dāng)?shù)氐男”妴纹?。例如近兩年我們銷量非常好的泰國龍宮果，就是“順手”發(fā)掘出來的。
泰國的榴蓮、山竹都是很熱門的水果，我們在泰國采購過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐牧裆徆麍@里會混種一些龍宮果的樹木。這種水果口感類似于荔枝與龍眼的混合，很有特色，并且在國內(nèi)是很少見的一種單品。于是我們就開始研究，進口龍宮果是否可行。
后續(xù)，我們與航空公司達成合作，定制水果包機業(yè)務(wù)，實現(xiàn)了龍宮果從泰國產(chǎn)地直飛國內(nèi)的物流鏈路，在確保鮮果品質(zhì)的前提下，將這款產(chǎn)品在國內(nèi)推廣了起來。目前，泰國龍宮果已在盒馬銷售了3年，每年旺季都是供不應(yīng)求。
對于是否要引進一款小眾水果上架，我們進行研判的首要標準是從消費者的角度去判斷大家是否會對它感興趣，再判斷整個供應(yīng)鏈能否滿足消費者的需求。比如水果的產(chǎn)量是否穩(wěn)定；水果經(jīng)過長途運輸后在門店上架時，還能否保持最佳口感；在不同城市，消費者對不同水果的偏好是否有區(qū)別……這些都會影響一款水果是否會成為貨架上的商品。
所謂的小眾水果，只是目前消費者對它的認知度少一點，它整體的供應(yīng)鏈還不夠完善。但這些情況都會隨著種植技術(shù)、運輸技術(shù)以及消費者的喜好不斷變化。我們作為銷售方，也會緊跟消費趨勢，來調(diào)整銷售策略。
潘旭濤制圖
《人民日報海外版》（2025年8月5日第5版）
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