隨著一年一度的榨季進(jìn)入尾聲，廣西柳城縣蔗區(qū)的農(nóng)戶正抓緊砍收今年的最后一波甘蔗。滿載甘蔗的運(yùn)輸車駛往糖廠，“甜蜜產(chǎn)業(yè)”從這里啟程。上千公里外的上海市場(chǎng)，一款甘蔗植物水新品近期實(shí)現(xiàn)全國(guó)首發(fā)，小小一瓶飲料為甘蔗精深加工和產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈又摸索出一個(gè)新方向。
一根甘蔗兩頭甜，一頭連著蔗農(nóng)，一頭連著制糖企業(yè)。通過(guò)科技創(chuàng)新把每根甘蔗“吃干榨盡”，利用蔗汁、蔗渣、糖蜜、濾泥等制糖過(guò)程的副產(chǎn)品做飲料、紙漿、酒精、肥料、燃料……甘蔗的生意經(jīng)越念越好，讓人品出了創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈深度融合的蜜意和新意。
“廢水”變“活水”，
科技創(chuàng)新助力“甜蜜事業(yè)”升級(jí)
從柳州市中心到柳城縣太平鎮(zhèn)蔗田，車程一個(gè)多小時(shí)。綿延起伏的山坡上，成片的甘蔗林如綠浪翻騰，一臺(tái)臺(tái)收割機(jī)來(lái)回穿梭。
一臺(tái)機(jī)器停下，一個(gè)小個(gè)子女人推開(kāi)艙門跳出來(lái)，隨手將田頭的一根甘蔗麻利地砍成幾段，熱情地遞給記者嘗鮮。她是縣里的糖料蔗種植大戶韋水秀，用十多年時(shí)間將種植面積從100畝擴(kuò)大到1000多畝。“養(yǎng)小孩、買房子，所有的幸福生活都是靠種甘蔗賺來(lái)的。”
每年最繁忙的榨季，滿載甘蔗的貨車絡(luò)繹不絕，從種植基地往附近的鳳山糖廠送去新一季的“甜蜜”原料。原料蔗進(jìn)廠后，卸蔗、壓榨、煮煉等流程均已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)從一根根甘蔗到一粒粒白砂糖的華麗變身。除了傳統(tǒng)的制糖生產(chǎn)線，新落成的甘蔗植物水飲料車間也在這個(gè)糖廠里。
上海糖酒集團(tuán)旗下廣西鳳糖生化股份有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理助理周文興說(shuō)，甘蔗的含水量超過(guò)70%，過(guò)去制糖生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的水主要用于設(shè)備冷卻等生產(chǎn)工藝流程，經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放?！捌鋵?shí)很可惜，因?yàn)檫@些水里面含有有機(jī)電解質(zhì)、氨基酸、甘蔗多酚類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但之前一直缺乏有效的技術(shù)手段提取利用?！?/span>
2023年，廣西大學(xué)綠色制糖團(tuán)隊(duì)牽頭的“十四五”廣西糖料蔗科技重大專項(xiàng)“多級(jí)膜并行聯(lián)產(chǎn)甘蔗植物水與蔗糖關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目啟動(dòng)，與廣西鳳糖生化股份有限公司合作創(chuàng)建甘蔗糖業(yè)“水-糖”聯(lián)產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)變“廢”為寶。
“今年的商業(yè)化量產(chǎn)是我們產(chǎn)學(xué)研合作的一個(gè)里程碑，它也填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)甘蔗植物水飲料市場(chǎng)的空白。”廣西大學(xué)糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱說(shuō)，這背后凝聚了十多年的技術(shù)攻關(guān)，主要是優(yōu)化膜組合及其集成工藝，建立甘蔗植物水特征成分及特性功能的定向調(diào)控方法等，來(lái)穩(wěn)定品質(zhì)和提高口感。
據(jù)介紹，新技術(shù)采用9道純物理深度純化工藝，先提水，后煉糖，盡可能保留甘蔗細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)活性分子，既延長(zhǎng)甘蔗產(chǎn)業(yè)鏈，也提高產(chǎn)業(yè)附加值，夯實(shí)蔗農(nóng)增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。
對(duì)于這些新變化，幾十公里外的韋水秀和她的種植戶伙伴們都密切關(guān)注著，因?yàn)樘菑S的效益和蔗農(nóng)的收益總是密切相連的?！岸噘u多收，多收多賺，這日子才能越過(guò)越甜?！?/span>
生產(chǎn)端到零售端，
強(qiáng)大供應(yīng)鏈跑出市場(chǎng)拓展“加速度”
“新技術(shù)待驗(yàn)證，新產(chǎn)線投資大，新市場(chǎng)開(kāi)拓難，因?yàn)榉N種不確定性，我們?cè)陧?xiàng)目啟動(dòng)之初接洽的大多數(shù)制糖企業(yè)都不太看好這項(xiàng)技術(shù)的落地前景，‘第一個(gè)吃螃蟹的人’確實(shí)需要勇氣和魄力?！崩顒P說(shuō)。
鳳山糖廠新落成投產(chǎn)的甘蔗植物水生產(chǎn)線總投資1800多萬(wàn)元，偌大的生產(chǎn)車間只有一兩名工作人員。糖水分離、多重精濾、超高溫消毒、無(wú)菌灌裝等工藝流程均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、數(shù)字化，新鮮甘蔗進(jìn)廠后24小時(shí)內(nèi)就能“跑”完全流程。
周文興說(shuō)，目前生產(chǎn)線的生產(chǎn)規(guī)模為每小時(shí)9000瓶，每天可產(chǎn)出約6萬(wàn)瓶，2024/2025榨季預(yù)計(jì)總產(chǎn)出600多萬(wàn)瓶甘蔗植物水飲料。按照每瓶330毫升計(jì)算，近200萬(wàn)升甘蔗制糖生產(chǎn)工藝過(guò)程中的水實(shí)現(xiàn)變廢為寶，創(chuàng)造千萬(wàn)產(chǎn)值。
酒香也怕巷子深，產(chǎn)品創(chuàng)新還需配套渠道拓展、營(yíng)銷傳播，以快速、有效、精準(zhǔn)地打開(kāi)重點(diǎn)目標(biāo)市場(chǎng)。為了更快地將這款甘蔗植物活性水產(chǎn)品推向市場(chǎng)，光明糖業(yè)板塊充分發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，上海糖酒集團(tuán)利用各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的協(xié)同運(yùn)作，通過(guò)旗下光明商業(yè)供應(yīng)鏈有限公司的倉(cāng)儲(chǔ)、物流、渠道一體化能力，今年2月在上海實(shí)現(xiàn)了這款新品的全國(guó)首發(fā)。
作為中國(guó)最大的經(jīng)濟(jì)中心城市之一，上海有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)、多元化的消費(fèi)場(chǎng)景和成熟的消費(fèi)文化，“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展。新品在上海首發(fā)，對(duì)快速占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)、提升品牌影響力并向全國(guó)輻射具有重要意義。
南京路步行街是海內(nèi)外游客來(lái)上海必“打卡”的一站。其中，作為百年老字號(hào)的第一食品商店南東旗艦店總是人頭攢動(dòng)?！皠傞_(kāi)始以為是鮮榨甘蔗汁的味道，沒(méi)想到一點(diǎn)甜味都沒(méi)有，但回甘又很明顯，挺新奇的?！鄙虾Ｊ忻穸∨空f(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)是今年收獲的甘蔗榨的汁，買一箱給家里人嘗嘗鮮。”
艾媒咨詢發(fā)布的一項(xiàng)最新研究報(bào)告顯示，中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)400億元，植物飲料憑借其天然、營(yíng)養(yǎng)、低糖或無(wú)糖的特點(diǎn)逐漸成為消費(fèi)者新寵。最早試行飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的上海是目前我國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)滲透率最高、消費(fèi)規(guī)模最大的城市之一，這為甘蔗植物水飲料快速打開(kāi)市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“渠道定生死”是飲料行業(yè)的共識(shí)。當(dāng)前，上海消費(fèi)者可以在光明商業(yè)旗下農(nóng)工商超市、好德便利、可的便利、良友便利、第一食品等1000余家門店購(gòu)買到這款甘蔗植物水新品，實(shí)現(xiàn)從田頭到貨柜的全鏈路貫通。未來(lái)，依托整個(gè)光明食品集團(tuán)的平臺(tái)，這款飲料有望走進(jìn)餐廳、酒店、社區(qū)食堂、購(gòu)物中心等多種商業(yè)業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)真正地從田頭到餐桌，讓村民與市民共享“甜蜜”生活。
“糖罐子”連著“錢袋子”，
做優(yōu)糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈
作為全國(guó)最大的糖料種植基地和食糖主產(chǎn)區(qū)，廣西糖料蔗種植面積和食糖產(chǎn)量連續(xù)多年占全國(guó)60%左右，在服務(wù)保障國(guó)家食糖供應(yīng)安全中發(fā)揮重要作用，是名副其實(shí)的“糖罐子”。
數(shù)據(jù)顯示，2023年，光明糖業(yè)食糖銷量近300萬(wàn)噸，食糖貿(mào)易量占全國(guó)第二，覆蓋長(zhǎng)三角、華北、華中、華南、西部、東北等主要食糖消費(fèi)區(qū)域，建立了以上海為中心、輻射全國(guó)的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。
白砂糖、紅糖、冰糖……除了榨糖，甘蔗還能做什么？在距離鳳山糖廠60多公里的鹿寨紙廠，龐大的原料堆場(chǎng)堆著一座三四層樓高的“蔗渣山”，工作人員正在對(duì)蔗渣進(jìn)行噴淋發(fā)酵作業(yè)。
“偏黃綠色的蔗渣是新榨季糖廠開(kāi)榨后運(yùn)過(guò)來(lái)的，偏棕黑色的這些是前幾年留下的蔗渣?！睆V西鳳糖生化股份有限公司副總裁林斌說(shuō)，糖廠是季節(jié)性生產(chǎn)，每年12月開(kāi)工到次年4月停機(jī)，但是紙廠因?yàn)橛蟹€(wěn)定的蔗渣供應(yīng)和倉(cāng)儲(chǔ)可以實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)。
據(jù)介紹，目前鳳糖鹿寨紙業(yè)公司漂白蔗渣漿的產(chǎn)能近6萬(wàn)噸風(fēng)干漿，蔗渣利用率為100%。作為再生植物纖維，蔗渣漿特別適合作為紙模餐具的原料漿。尤其是近年來(lái)，國(guó)內(nèi)紙模餐具需求和產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)大，使用蔗渣漿能減少木漿用量，這也保護(hù)了珍貴的森林資源。
當(dāng)前，在做優(yōu)做強(qiáng)傳統(tǒng)蔗糖產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，廣西正加快培育糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。為推動(dòng)資源的高效利用、廢棄物的減量化與資源化，廣西鳳糖深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，目前已形成了糖、紙、肥、酒及甘蔗多元高值化綜合利用等多條蔗糖循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓企業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增值。
據(jù)介紹，光明糖業(yè)始終堅(jiān)持優(yōu)先幫扶經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)戶種植甘蔗，及時(shí)向農(nóng)民兌付蔗款。廣西鳳糖通過(guò)建立健全甘蔗新品種篩選跟蹤評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化體系，持續(xù)做好甘蔗新品種試驗(yàn)調(diào)查，不斷優(yōu)化甘蔗品種結(jié)構(gòu)布局，進(jìn)一步降低甘蔗減產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，增加蔗農(nóng)收入，提振廣大蔗農(nóng)群眾種蔗信心，鼓起“錢袋子”的同時(shí)端穩(wěn)“糖罐子”。
廣西鳳糖生化股份有限公司黨委書記、副總裁韓建生說(shuō)，以“技”興糖、以“鏈”興糖是當(dāng)前糖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方向。一方面，圍繞關(guān)鍵核心技術(shù)開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研用”一體化，加快推進(jìn)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型；另一方面，圍繞“一根甘蔗吃干榨盡”，加快推進(jìn)多個(gè)項(xiàng)目研發(fā)和技術(shù)應(yīng)用，多鏈發(fā)力打造一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)集群。
今年的政府工作報(bào)告提出“千方百計(jì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效益、農(nóng)村增活力、農(nóng)民增收入”，這是當(dāng)前抓好“三農(nóng)”工作的關(guān)鍵之舉，也是我國(guó)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)大國(guó)邁向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的必答題?！稗r(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力關(guān)鍵是‘新’。”上海糖酒集團(tuán)黨委副書記、總裁沈杰說(shuō)，光明糖業(yè)將繼續(xù)聚焦“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)新興化”的戰(zhàn)略導(dǎo)向，圍繞技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、模式創(chuàng)新不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，為鄉(xiāng)村振興、共同富裕持續(xù)注入新動(dòng)能。
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