建成啟用國內(nèi)首個新蛋白食品科技創(chuàng)新基地、為國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）揭牌、發(fā)布新蛋白食品技術(shù)創(chuàng)新成果……
1月11日，“遇見豐臺·眾匯京彩”新蛋白食品科技創(chuàng)新發(fā)展研討會創(chuàng)新發(fā)布活動在北京豐臺舉辦，此次活動主題是“智造萬物 創(chuàng)享未來”，由豐臺區(qū)人民政府、北京首農(nóng)食品集團有限公司（以下簡稱“首農(nóng)食品集團”）主辦，中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學研究院、豐臺區(qū)科學技術(shù)和信息化局、豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局、豐臺區(qū)和義街道辦事處共同承辦。
《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》中提出，要有序發(fā)展全基因組選擇、系統(tǒng)生物學、合成生物學、人工智能等生物育種技術(shù)，著力提升良種培育、生產(chǎn)加工、推廣應用等能力，加快構(gòu)建商業(yè)化育種創(chuàng)新體系。近年來，新蛋白肉類科技變革正在悄然興起，隨著消費者對健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的關注度不斷提高，以細胞培育肉、植物蛋白肉為代表的新蛋白肉類產(chǎn)品市場需求正在逐漸增加。
北京豐臺與首農(nóng)食品集團政企聯(lián)動聚合力 推動未來食品產(chǎn)業(yè)邁向新高度
在食品產(chǎn)業(yè)革新的浪潮之下，為搶占未來食品賽道發(fā)展先機，豐臺區(qū)政府與首農(nóng)食品集團政企聯(lián)動，高位謀劃合作藍圖，整合雙方資源優(yōu)勢，力求發(fā)揮出“1+1＞2”的協(xié)同效應，推動“政產(chǎn)學研”深度融合發(fā)展，合力打造未來食品特色產(chǎn)業(yè)集群。
首農(nóng)食品集團憑借其突出的技術(shù)創(chuàng)新能力和豐富的產(chǎn)業(yè)要素，已在新蛋白食品領域進行前瞻性布局。所屬北京食品科學研究院在細胞種子資源庫構(gòu)建、體外大規(guī)模擴增培養(yǎng)、細胞的定向分化與誘導生肌、細胞肉食品化加工及質(zhì)量安全控制等技術(shù)領域處于國內(nèi)乃至國際行業(yè)領先水平，且具備成熟的成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化條件。作為農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，首農(nóng)食品集團集聚了大量產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，為新蛋白食品創(chuàng)新項目和企業(yè)提供全方位的研發(fā)、小試、檢驗檢測支持，并在原材料供應、裝備制造和場地空間等方面提供有力保障，形成了完善的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)體系。作為農(nóng)業(yè)中關村的重要參建方，首農(nóng)發(fā)展充分發(fā)揮創(chuàng)新型平臺企業(yè)作用，為食科院新蛋白食品科技創(chuàng)新基地提供了重要物理空間。
豐臺區(qū)內(nèi)有北京食品科學研究院、中國水產(chǎn)科學研究院等高水平科研機構(gòu)，持續(xù)產(chǎn)出一批重大科研成果，并與中國農(nóng)業(yè)大學、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學等優(yōu)勢高校合作緊密，正在推動一批項目轉(zhuǎn)化落地。同時擁有巨大的應用場景，區(qū)內(nèi)新發(fā)地作為北京最大的生鮮食品批發(fā)市場，為新蛋白食品上市、宣傳、推廣等提供了重要平臺和渠道，消費拓展場景廣闊，為打造新蛋白食品產(chǎn)業(yè)集群和創(chuàng)新高地創(chuàng)造了得天獨厚的條件。交通優(yōu)勢凸顯，有北京西站、南站、豐臺站三大火車站和草橋航站樓、麗澤城市航站樓兩個航站樓，通達全球?！笆奈濉逼陂g全區(qū)逐步釋放高達2300萬平方米產(chǎn)業(yè)空間，能夠較好承載新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
全國首個新蛋白食品科技創(chuàng)新基地落地豐臺
豐臺區(qū)率先搶占生物制造產(chǎn)業(yè)未來食品細分賽道，一批批規(guī)劃正在從藍圖走向現(xiàn)實。2024年5月，豐臺區(qū)發(fā)布《支持未來食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》（簡稱《措施》），旨在集成資源、培育生態(tài)，讓新質(zhì)生產(chǎn)力在豐臺積蓄成勢，推動食品工業(yè)加速發(fā)展?！洞胧肪劢勾蛟旄咂焚|(zhì)專業(yè)化特色園區(qū)、建設新蛋白食品科技創(chuàng)新基地、引進和培育優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新主體、促進未來食品創(chuàng)新鏈產(chǎn)業(yè)鏈跨區(qū)域協(xié)作、營造活躍的開放創(chuàng)新環(huán)境五大重點任務，推出提供全鏈條公共技術(shù)服務、降低入駐企業(yè)運行成本、提供管家式服務三大保障措施。
自措施發(fā)布以來，豐臺區(qū)首個未來食品特色產(chǎn)業(yè)園在和義街道首農(nóng)發(fā)展創(chuàng)新科技產(chǎn)業(yè)園揭牌，未來食品產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展聯(lián)盟正式成立，吸引了一批未來食品領域的科研機構(gòu)、上下游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會力量，為未來食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的平臺和合作機會。作為南中軸的科技創(chuàng)新“新引擎”和豐臺區(qū)未來食品產(chǎn)業(yè)承載區(qū)，“華麗轉(zhuǎn)身”后的首農(nóng)發(fā)展創(chuàng)新科技產(chǎn)業(yè)園，正瞄準“培育首都農(nóng)業(yè)食品新質(zhì)生產(chǎn)力”這一目標，打造豐臺區(qū)未來食品產(chǎn)業(yè)“策源地”和“樣板區(qū)”。
研討會現(xiàn)場，中國肉類食品綜合研究中心新蛋白食品科技創(chuàng)新基地（簡稱“新蛋白食品科技創(chuàng)新基地”）舉行啟用儀式，這標志著國內(nèi)首個新蛋白食品科技創(chuàng)新基地落地豐臺，填補了國內(nèi)細胞培育肉工業(yè)化生產(chǎn)示范的空白。中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長趙燕介紹，基地位于首農(nóng)發(fā)展創(chuàng)新科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，于2024年4月啟動建設，總投資近8000萬元，是豐臺區(qū)2024年北京國際科技創(chuàng)新中心建設重點項目，打造具有國際先進水平的細胞培育肉、微生物蛋白引領的新蛋白食品科技創(chuàng)新基地。
“新蛋白食品科技創(chuàng)新基地將助力完成實驗室成果向工程化和工業(yè)化轉(zhuǎn)化落地，為細胞培育肉的商業(yè)化奠定良好的發(fā)展前景。”研討會現(xiàn)場，豐臺區(qū)委常委、副區(qū)長崔旭龍表示，新蛋白食品科技創(chuàng)新基地是豐臺區(qū)搶占新賽道、發(fā)展新產(chǎn)業(yè)的重要“落子”，對支撐首都“國家科技創(chuàng)新中心”建設、國家生物經(jīng)濟和生物制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提升國家食物供給安全具有重要意義。
未來食品產(chǎn)業(yè)將在豐臺聚集成勢
作為我國替代蛋白領域首個國家級技術(shù)創(chuàng)新平臺，中國肉類食品綜合研究中心新蛋白食品科技創(chuàng)新基地將為未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來“無限可能”。據(jù)悉，該基地主要圍繞生物制造前沿技術(shù)方向，重點在細胞工程、合成生物學等領域，開展變革性、顛覆性、突破性技術(shù)研究，推進技術(shù)的工程化應用，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)。
“未來食品是指基于合成生物等前沿顛覆性技術(shù)，以細胞培育、微生物蛋白等方式制造肉類或替代肉類蛋白的食品，具有高效、環(huán)保、安全、可持續(xù)等特點以及戰(zhàn)略性、先導性、高成長性等特征。主要包括利用生物技術(shù)、納米技術(shù)、3D打印技術(shù)等先進手段來生產(chǎn)、加工和制造食品?！毖杏憰F(xiàn)場，北京食品科學研究院副總工程師李瑩瑩介紹，通過細胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)細胞培育肉、利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)替代蛋白等都屬于未來食品的范疇，這些食品往往具有更高的營養(yǎng)價值、更可持續(xù)的生產(chǎn)方式和更個性化的消費體驗。
未來食品產(chǎn)業(yè)潛力巨大，隨著技術(shù)的不斷成熟和成本的降低，未來市場規(guī)模有望實現(xiàn)快速增長。豐臺區(qū)創(chuàng)新資源豐富，具有發(fā)展未來食品產(chǎn)業(yè)的區(qū)位、產(chǎn)業(yè)空間、創(chuàng)新生態(tài)和政策環(huán)境優(yōu)勢。
“首農(nóng)食品集團下屬的食品產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)和空間載體坐落于豐臺，產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈支撐力強，吸引了一批從事食品技術(shù)開發(fā)、檢驗檢測的專業(yè)機構(gòu)，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，有助于推動未來食品產(chǎn)業(yè)的上下游協(xié)同發(fā)展?！毖杏憰F(xiàn)場，首農(nóng)食品集團黨委副書記、董事、總經(jīng)理袁浩宗表示，作為與共和國同齡的北京大型國有農(nóng)業(yè)食品企業(yè)，集團深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高核心功能，在種牛、種豬、種雞、種鴨等畜禽育種領域及細胞培育肉等合成生物領域取得了一定成效，將與豐臺區(qū)保持緊密協(xié)同，持續(xù)加強政產(chǎn)學研深度融合，充分發(fā)揮集團科技、產(chǎn)業(yè)、品牌和市場優(yōu)勢，不斷推動實驗室成果向工程化、工業(yè)化轉(zhuǎn)化落地。
政策的指揮棒精準揮動，引導資金、技術(shù)、人才等音符和諧共鳴；企業(yè)、科研院所各展所長，奏響研發(fā)、生產(chǎn)、營銷的激昂旋律；園區(qū)化作舞臺，承載著產(chǎn)業(yè)聚集成勢的磅礴樂章，奏響未來食品產(chǎn)業(yè)的“豐臺強音”。
細胞培育肉工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)等成果亮相
中國肉類食品綜合研究中心現(xiàn)場發(fā)布了細胞培育肉工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、航天育種酵母蛋白高效合成技術(shù)原創(chuàng)核心技術(shù)成果。在研討會現(xiàn)場，微生物蛋白棒、微生物蛋白腐乳肉、細胞雪花牛排等多種新蛋白食品系列產(chǎn)品紛紛亮相。
中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，合成生物、生物制造是全球科技競爭的熱點，也是全球食品產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展的競爭高地。發(fā)展好新蛋白食品科技創(chuàng)新，能夠更好地面對資源短缺和環(huán)境污染的困局以及精準營養(yǎng)、人口老齡化帶來的戰(zhàn)略需求，為健康中國的食物框架增加新的品類，以未來食品迎接未來。
據(jù)悉，中國肉類食品綜合研究中心新蛋白食品科技創(chuàng)新基地搭建了細胞培育肉、微生物蛋白創(chuàng)新研發(fā)平臺及新蛋白食品化創(chuàng)新研發(fā)平臺，并配備完善的配套實驗室，規(guī)劃建設2條單體2000升細胞培養(yǎng)中試線以及3條單體2000升和5000升的微生物蛋白中試線，目前已建成細胞培育肉單體200升生產(chǎn)線以及微生物蛋白單體2000升生產(chǎn)線，具備了集基礎理論研究、前沿技術(shù)攻關、中試放大等功能為一體的研發(fā)能力，在靈活性與實用性上達到行業(yè)領先水平。
“首農(nóng)食品集團等龍頭企業(yè)在區(qū)內(nèi)有大量的產(chǎn)業(yè)空間，聚集了一大批產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)和服務機構(gòu)。未來，我們將全力優(yōu)化營商環(huán)境，精準細致做好企業(yè)全流程服務，以落實“營商環(huán)境十二條”為抓手，強化政府側(cè)、市場側(cè)、社會側(cè)三側(cè)協(xié)同發(fā)力，為企業(yè)打造更加寬松、更加有利的創(chuàng)新發(fā)展環(huán)境?！贝扌颀埍硎?，豐臺區(qū)將積極助力企業(yè)激發(fā)科技創(chuàng)新內(nèi)生動力，加速科技成果轉(zhuǎn)化進程，全力構(gòu)建“政產(chǎn)學研用”深度融合的發(fā)展新模式，打造南中軸科技創(chuàng)新發(fā)展的強勁“新引擎”，引領替代蛋白產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程。同時，豐臺區(qū)將利用大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)，建立智能化的監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對未來食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等全鏈條的實時監(jiān)測和追溯，在保障未來食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時，為“舌尖安全”保駕護航。
“北京市積極推進生物制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新，加快市級創(chuàng)新資源統(tǒng)籌，加大在細胞培養(yǎng)肉工業(yè)化示范、功能食品核心原料制造等方面的支持力度，培育發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)?！被顒蝇F(xiàn)場，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳連武表示，未來將進一步調(diào)動首都發(fā)揮科技、教育、人才力量，支持優(yōu)勢科研團隊圍繞細胞工廠、合成生物技術(shù)等，強化技術(shù)源頭供給，加大對生物制造領域的支持，培育未來產(chǎn)業(yè)，持續(xù)催生更多新質(zhì)生產(chǎn)力。
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