隨著一年一度的榨季進入尾聲，廣西柳城縣蔗區(qū)的農戶正抓緊砍收今年的最后一波甘蔗。滿載甘蔗的運輸車駛往糖廠，“甜蜜產業(yè)”從這里啟程。上千公里外的上海市場，一款甘蔗植物水新品近期實現(xiàn)全國首發(fā)，小小一瓶飲料為甘蔗精深加工和產業(yè)延鏈補鏈又摸索出一個新方向。
一根甘蔗兩頭甜，一頭連著蔗農，一頭連著制糖企業(yè)。通過科技創(chuàng)新把每根甘蔗“吃干榨盡”，利用蔗汁、蔗渣、糖蜜、濾泥等制糖過程的副產品做飲料、紙漿、酒精、肥料、燃料……甘蔗的生意經(jīng)越念越好，讓人品出了創(chuàng)新鏈、產業(yè)鏈、供應鏈深度融合的蜜意和新意。
“廢水”變“活水”，
科技創(chuàng)新助力“甜蜜事業(yè)”升級
從柳州市中心到柳城縣太平鎮(zhèn)蔗田，車程一個多小時。綿延起伏的山坡上，成片的甘蔗林如綠浪翻騰，一臺臺收割機來回穿梭。
一臺機器停下，一個小個子女人推開艙門跳出來，隨手將田頭的一根甘蔗麻利地砍成幾段，熱情地遞給記者嘗鮮。她是縣里的糖料蔗種植大戶韋水秀，用十多年時間將種植面積從100畝擴大到1000多畝。“養(yǎng)小孩、買房子，所有的幸福生活都是靠種甘蔗賺來的。”
每年最繁忙的榨季，滿載甘蔗的貨車絡繹不絕，從種植基地往附近的鳳山糖廠送去新一季的“甜蜜”原料。原料蔗進廠后，卸蔗、壓榨、煮煉等流程均已實現(xiàn)自動化作業(yè)，實現(xiàn)從一根根甘蔗到一粒粒白砂糖的華麗變身。除了傳統(tǒng)的制糖生產線，新落成的甘蔗植物水飲料車間也在這個糖廠里。
上海糖酒集團旗下廣西鳳糖生化股份有限公司生產部經(jīng)理助理周文興說，甘蔗的含水量超過70%，過去制糖生產過程中產生的水主要用于設備冷卻等生產工藝流程，經(jīng)處理達標后排放。“其實很可惜，因為這些水里面含有有機電解質、氨基酸、甘蔗多酚類等營養(yǎng)物質，但之前一直缺乏有效的技術手段提取利用?！?/span>
2023年，廣西大學綠色制糖團隊牽頭的“十四五”廣西糖料蔗科技重大專項“多級膜并行聯(lián)產甘蔗植物水與蔗糖關鍵技術的研發(fā)及應用”項目啟動，與廣西鳳糖生化股份有限公司合作創(chuàng)建甘蔗糖業(yè)“水-糖”聯(lián)產模式，實現(xiàn)變“廢”為寶。
“今年的商業(yè)化量產是我們產學研合作的一個里程碑，它也填補了國內甘蔗植物水飲料市場的空白?！睆V西大學糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱說，這背后凝聚了十多年的技術攻關，主要是優(yōu)化膜組合及其集成工藝，建立甘蔗植物水特征成分及特性功能的定向調控方法等，來穩(wěn)定品質和提高口感。
據(jù)介紹，新技術采用9道純物理深度純化工藝，先提水，后煉糖，盡可能保留甘蔗細胞中的營養(yǎng)活性分子，既延長甘蔗產業(yè)鏈，也提高產業(yè)附加值，夯實蔗農增產增收的基礎。
對于這些新變化，幾十公里外的韋水秀和她的種植戶伙伴們都密切關注著，因為糖廠的效益和蔗農的收益總是密切相連的?！岸噘u多收，多收多賺，這日子才能越過越甜。”
生產端到零售端，
強大供應鏈跑出市場拓展“加速度”
“新技術待驗證，新產線投資大，新市場開拓難，因為種種不確定性，我們在項目啟動之初接洽的大多數(shù)制糖企業(yè)都不太看好這項技術的落地前景，‘第一個吃螃蟹的人’確實需要勇氣和魄力?！崩顒P說。
鳳山糖廠新落成投產的甘蔗植物水生產線總投資1800多萬元，偌大的生產車間只有一兩名工作人員。糖水分離、多重精濾、超高溫消毒、無菌灌裝等工藝流程均實現(xiàn)了自動化、數(shù)字化，新鮮甘蔗進廠后24小時內就能“跑”完全流程。
周文興說，目前生產線的生產規(guī)模為每小時9000瓶，每天可產出約6萬瓶，2024/2025榨季預計總產出600多萬瓶甘蔗植物水飲料。按照每瓶330毫升計算，近200萬升甘蔗制糖生產工藝過程中的水實現(xiàn)變廢為寶，創(chuàng)造千萬產值。
酒香也怕巷子深，產品創(chuàng)新還需配套渠道拓展、營銷傳播，以快速、有效、精準地打開重點目標市場。為了更快地將這款甘蔗植物活性水產品推向市場，光明糖業(yè)板塊充分發(fā)揮供應鏈優(yōu)勢，上海糖酒集團利用各節(jié)點企業(yè)的協(xié)同運作，通過旗下光明商業(yè)供應鏈有限公司的倉儲、物流、渠道一體化能力，今年2月在上海實現(xiàn)了這款新品的全國首發(fā)。
作為中國最大的經(jīng)濟中心城市之一，上海有龐大的消費市場、多元化的消費場景和成熟的消費文化，“首發(fā)經(jīng)濟”蓬勃發(fā)展。新品在上海首發(fā)，對快速占領市場先機、提升品牌影響力并向全國輻射具有重要意義。
南京路步行街是海內外游客來上海必“打卡”的一站。其中，作為百年老字號的第一食品商店南東旗艦店總是人頭攢動?！皠傞_始以為是鮮榨甘蔗汁的味道，沒想到一點甜味都沒有，但回甘又很明顯，挺新奇的?！鄙虾Ｊ忻穸∨空f，“聽說是今年收獲的甘蔗榨的汁，買一箱給家里人嘗嘗鮮。”
艾媒咨詢發(fā)布的一項最新研究報告顯示，中國無糖飲料市場規(guī)模已超過400億元，植物飲料憑借其天然、營養(yǎng)、低糖或無糖的特點逐漸成為消費者新寵。最早試行飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識的上海是目前我國無糖飲料市場滲透率最高、消費規(guī)模最大的城市之一，這為甘蔗植物水飲料快速打開市場提供了堅實基礎。
“渠道定生死”是飲料行業(yè)的共識。當前，上海消費者可以在光明商業(yè)旗下農工商超市、好德便利、可的便利、良友便利、第一食品等1000余家門店購買到這款甘蔗植物水新品，實現(xiàn)從田頭到貨柜的全鏈路貫通。未來，依托整個光明食品集團的平臺，這款飲料有望走進餐廳、酒店、社區(qū)食堂、購物中心等多種商業(yè)業(yè)態(tài)，實現(xiàn)真正地從田頭到餐桌，讓村民與市民共享“甜蜜”生活。
“糖罐子”連著“錢袋子”，
做優(yōu)糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟產業(yè)鏈
作為全國最大的糖料種植基地和食糖主產區(qū)，廣西糖料蔗種植面積和食糖產量連續(xù)多年占全國60%左右，在服務保障國家食糖供應安全中發(fā)揮重要作用，是名副其實的“糖罐子”。
數(shù)據(jù)顯示，2023年，光明糖業(yè)食糖銷量近300萬噸，食糖貿易量占全國第二，覆蓋長三角、華北、華中、華南、西部、東北等主要食糖消費區(qū)域，建立了以上海為中心、輻射全國的市場網(wǎng)絡。
白砂糖、紅糖、冰糖……除了榨糖，甘蔗還能做什么？在距離鳳山糖廠60多公里的鹿寨紙廠，龐大的原料堆場堆著一座三四層樓高的“蔗渣山”，工作人員正在對蔗渣進行噴淋發(fā)酵作業(yè)。
“偏黃綠色的蔗渣是新榨季糖廠開榨后運過來的，偏棕黑色的這些是前幾年留下的蔗渣。”廣西鳳糖生化股份有限公司副總裁林斌說，糖廠是季節(jié)性生產，每年12月開工到次年4月停機，但是紙廠因為有穩(wěn)定的蔗渣供應和倉儲可以實現(xiàn)全年生產。
據(jù)介紹，目前鳳糖鹿寨紙業(yè)公司漂白蔗渣漿的產能近6萬噸風干漿，蔗渣利用率為100%。作為再生植物纖維，蔗渣漿特別適合作為紙模餐具的原料漿。尤其是近年來，國內紙模餐具需求和產能持續(xù)擴大，使用蔗渣漿能減少木漿用量，這也保護了珍貴的森林資源。
當前，在做優(yōu)做強傳統(tǒng)蔗糖產業(yè)的基礎上，廣西正加快培育糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟產業(yè)鏈。為推動資源的高效利用、廢棄物的減量化與資源化，廣西鳳糖深入實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，目前已形成了糖、紙、肥、酒及甘蔗多元高值化綜合利用等多條蔗糖循環(huán)經(jīng)濟產業(yè)鏈，推動一二三產業(yè)融合發(fā)展，讓企業(yè)增效、農民增收、產業(yè)增值。
據(jù)介紹，光明糖業(yè)始終堅持優(yōu)先幫扶經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)農戶種植甘蔗，及時向農民兌付蔗款。廣西鳳糖通過建立健全甘蔗新品種篩選跟蹤評價標準化體系，持續(xù)做好甘蔗新品種試驗調查，不斷優(yōu)化甘蔗品種結構布局，進一步降低甘蔗減產風險，增加蔗農收入，提振廣大蔗農群眾種蔗信心，鼓起“錢袋子”的同時端穩(wěn)“糖罐子”。
廣西鳳糖生化股份有限公司黨委書記、副總裁韓建生說，以“技”興糖、以“鏈”興糖是當前糖業(yè)高質量發(fā)展的重要方向。一方面，圍繞關鍵核心技術開展“產學研用”一體化，加快推進數(shù)字化、智能化、綠色化轉型；另一方面，圍繞“一根甘蔗吃干榨盡”，加快推進多個項目研發(fā)和技術應用，多鏈發(fā)力打造一個特色產業(yè)集群。
今年的政府工作報告提出“千方百計推動農業(yè)增效益、農村增活力、農民增收入”，這是當前抓好“三農”工作的關鍵之舉，也是我國實現(xiàn)從農業(yè)大國邁向農業(yè)強國的必答題。“農業(yè)新質生產力關鍵是‘新’?！鄙虾Ｌ蔷萍瘓F黨委副書記、總裁沈杰說，光明糖業(yè)將繼續(xù)聚焦“傳統(tǒng)產業(yè)新興化”的戰(zhàn)略導向，圍繞技術創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、模式創(chuàng)新不斷提升核心競爭力，為鄉(xiāng)村振興、共同富裕持續(xù)注入新動能。
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