當前，花都區(qū)的產量大部分還是來源于很差或較差的品種，因而其市場售價亦就很低，基本處于微利或虧損經營狀態(tài)。筆者認為應該從生產成本的定性分析方面入手，了解荔枝生產過程中的成本分類，降低成本的方法以及政府作為扶持荔枝生產的主體所能采取的一些措施及可行性研究。
一、基本情況
目前花都區(qū)的荔枝從樹齡的結構上分類分別是老齡樹（樹齡在５０年以上）約占２５％，壯年樹（樹齡在２０－５０年之間）約占６５％，青年樹（樹齡在２０年以下）約占１０％，因而壯年樹是目前花都區(qū)主要的掛果樹；荔枝的品種結構分別為優(yōu)質種（桂味等）約占２０％，普通種（如妃子笑、雪懷子、焦核淮枝等）約占３０％，劣質種（主要是淮枝）約占５０％，亦即當前全區(qū)的產量大部分還是來源于很差或較差的品種，因而其市場售價亦就很低，基本處于微利（普通種）或虧損經營狀態(tài)。農村中流傳中“種荔枝不如種蘿卜，多種荔枝多虧錢”的言論，出現(xiàn)了荔枝爛在樹上、砍樹種花種菜等現(xiàn)象，其根源可從生產成本上分析和經營效益方面找答案。
二、生產成本的分類
荔枝的生產成本主要分成四大類，第一類為物化成本，如肥料、農藥、灌水、果實套袋（目前較少）等。第二類為管理費用，包括技術指導及勞動力工資等。果品的銷售費用，由于構成較為復雜，部分可歸入物化成本類（如包裝用紙箱、果籮等），部分可歸入管理成本（如通訊費、信息費、運輸?shù)龋５谌悶樵O施費用，如果園房屋、簡易工棚、道路、農具、用電設施、排灌水設施等的建設投入及日常維護等。另外，山地果園中的梯田修筑亦可歸入設施費用類。第四類為稅租費，包括了農業(yè)稅、農林特產稅、水費、土地承包租金、果樹投包費等。果品銷售中的工商營業(yè)稅、市場管理費等亦包括其中。
三、生產成本分析
在第一類的物化成本中，肥料種類包括了有機肥（俗稱“農家肥”），化肥（復合肥、單元素肥如尿素、鉀肥等）以及葉面肥等。這類成本與果品的產量及品質有很大關系，因而其支出是相對固定的，可在科學施肥的技術指導下減少用肥量，減少施用次數(shù)從而在節(jié)約勞動力方面降低成本，如在春秋季節(jié)結合壯果，攻梢重施有機肥，即可減少化肥，葉面肥的施用數(shù)量和次數(shù)等。農藥種類包括了殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、控梢促花保果等藥劑。農藥的使用技術性要求更強，在技術上加強指導可大大地減少農藥的使用量和次數(shù)，從而可有效地節(jié)約成本，如適時促放秋梢可大大地減少或不使用控梢促花類藥劑，增施有機肥，加強肥水管理可增強樹勢，減少殺菌劑、保果劑等的使用。在農藥使用的過程中存在著高效高毒、低毒低效、高效低毒但價格昂貴等矛盾，在當前實行標準化生產的過程中，如何降低農殘（果品農藥殘留量），按無公害或綠色食品的生產技術規(guī)程操作，成本上的控制應是一個值得深入研究探討的問題。
在第二類的管理費用中，這與果園的規(guī)模及技術上的掌握程度有很大關系。據個別果園的具體調查數(shù)據，一般以３０－５０畝作為一個經營單位比較合適，可大大地降低管理成本及充分合理地利用勞動力，規(guī)模過大過小都大大地增加果園的管理成本，不符合農業(yè)經濟學意義上的邊際效益的發(fā)揮；在技術上的熟練程度亦可減少用工，降低管理成本，如在夏秋季適當?shù)剡M行生草法耕作，既可減少用工，又可保持果園濕潤，只是如何掌握生草法的程度需要技術的指導和實踐中的試驗對照及經驗總結。
在第三類的設施費用中，如果采用簡易的方法對提高果品產量和質量有很大的制約，如果追求完善完美的方法即一次性投資將很巨大，這是普通經營者所難以承受的，因而果園的設施投資需要政府部門的大力扶持。
四、思考與對策
首先，要明確正確的發(fā)展思路。農業(yè)是弱質產業(yè)，水果經營投入更大，風險也更大。當前政府在扶持水果生產發(fā)展方面做了大量的工作，但也走了一些彎路，如行政性的集中經營已被證明是行不通的，應該采取適應這一特點的方法。針對當前廣州地區(qū)的荔枝生產，以往的“人無我有，人有我優(yōu)”的思路，我個人認為，“人無我有”這一點是不可取的，皆因廣州地區(qū)地處我省中部，早熟、特遲熟品種均沒有優(yōu)勢可言，應該提倡“人有我優(yōu)”的戰(zhàn)略思想，在目前廣州的主栽品種中培育優(yōu)化種植如桂味的優(yōu)良品系鴨頭綠桂味、大紅桂味等，糯米糍類的優(yōu)良品系雙皮大糯等，種植優(yōu)質的品種，采用優(yōu)良的栽培方法，生產出優(yōu)質的無公害或綠色食品的果品，提高果品的市場價格，從而增加種果經營收益，促進荔枝生產的發(fā)展，這里牽涉到一個品種的優(yōu)化問題，各地政府管理部門，科研技術部門和生產經營者應加強調查摸底，總結確認一些適應當?shù)匕l(fā)展。在當?shù)鼐哂袃?yōu)勢的品種品系進行優(yōu)化改良，政府在這方面應該給予適當?shù)姆龀?，這方面目前廣州市政府做了一些具體的工作，已立項撥款支持廣州四區(qū)市（白云、增城、從化、花都）荔枝主產區(qū)進行荔枝優(yōu)化改造的示范和基地化建設，如花都區(qū)北興鎮(zhèn)莘田二的鴨頭綠桂味生產基地的建設等。
其次，正確看待當前工業(yè)化飛躍發(fā)展與荔枝生產發(fā)展停滯不前的現(xiàn)象。荔枝生產成本與收益倒掛，部分荔枝生產者放棄生產管理，有些地區(qū)甚至出現(xiàn)砍樹改種其他作物或改作其他工業(yè)用地，這在當前市場化經濟條件下是必然存在的，這種現(xiàn)象與當前廣州工業(yè)化飛躍發(fā)展的形勢形成了鮮明的對照。如何看待這一社會現(xiàn)象將考證政府領導的戰(zhàn)略眼光。誠然，發(fā)展荔枝生產對當?shù)氐模牵模性黾硬涣藥讉€點，但如果沒有荔枝的生產，情況又是如何呢？荔枝果樹作為經濟林對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境的維護起到了無可替代的作用，如果荔枝樹的縮減或毀滅，這必將使生態(tài)環(huán)境惡化，人居環(huán)境、當?shù)氐耐顿Y價值必然大打折扣了；同時荔枝作為“嶺南果王”，其社會價值是無法用市場價格所能代表的。因此，對荔枝的生產，作為政府管理部門，既不能以市場調節(jié)為借口，不聞不問，任由其自生自滅，也不能包辦代替，追求至善至美的“烏托邦式”的思維思路。政府管理部門應加強扶持穩(wěn)定或促進荔枝的生產，這對增加農民收入，解決“三農”問題，改善生態(tài)環(huán)境都將發(fā)揮很大的作用。
再次，對荔枝生產的扶持要有緊迫感和責任感。毋庸違言，當前的荔枝生產進入了低谷，上世紀８０年代中期至９０年代中期發(fā)展起來的荔枝現(xiàn)已進入盛產期，大量的果品供應與當前的價格低迷產生了尖銳的矛盾，出現(xiàn)了荔枝賣難的現(xiàn)象。荔枝的經營作為增加農民收入的路子，政府在銷售、信息、加工等方面應有責任幫助農民搞好荔枝的生產經營。同時在當前荔枝經營低迷的市道，如何抓住機遇，加快加緊做好荔枝的品種改造和生產技術規(guī)范化栽培，這既是挑戰(zhàn)，又是機遇，做好了就是為農民兄弟做了一件大好事、大實事。而且，隨著我國加入ＷＴＯ后，國外水果對本地水果的沖擊是顯而易見的，盡快盡早扶持做好荔枝生產，使之上規(guī)模上檔次應是政府管理部門加強和加緊考慮的問題。(廣州市花都水果推廣站 倫演鵬 )
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