依據(jù)天水當(dāng)?shù)厝罕娪每嗖?、芹菜等發(fā)酵汁作漿水，研發(fā)出漿水酸奶；根據(jù)蘭州地域特色農(nóng)產(chǎn)品蘭州百合、永登苦水玫瑰、皋蘭軟兒梨，研發(fā)出百合酸奶、苦水玫瑰酸奶、軟兒梨酸奶、灰豆子酸奶；挖掘甘肅文旅資源，將甘肅省博物館標(biāo)志性文創(chuàng)IP“綠馬”丑萌可愛的形象，融入酸奶產(chǎn)品外包裝設(shè)計中……
莊園乳品
甘肅農(nóng)墾莊園牧場在乳制品行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，發(fā)掘厚重綿長的“甘味”品牌內(nèi)涵，應(yīng)用推廣新理論、新工藝，新產(chǎn)品，不斷科技創(chuàng)新，自主研發(fā)了數(shù)百款高品質(zhì)的新產(chǎn)品，符合市場的天然健康、功能美味、地域特色、新穎有趣等互動性消費趨勢，贏得了廣大消費者的廣泛認(rèn)可、信任與青睞。
優(yōu)質(zhì)奶源：綠色牧草+健康奶牛
優(yōu)質(zhì)牧草，是保障牛奶品質(zhì)的第一關(guān)口。甘肅農(nóng)墾在河西走廊建成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草示范基地30萬畝。
甘肅農(nóng)墾金昌農(nóng)場苜蓿草基地。甘肅農(nóng)墾集團供圖
廣袤的大條田里，清香四溢的紫花苜蓿、燕麥草、小黑麥等優(yōu)質(zhì)牧草營養(yǎng)豐富，經(jīng)過節(jié)水灌溉、全程機械化收割和打包青貯，草中干物質(zhì)與淀粉均達到雙30標(biāo)準(zhǔn)，苜蓿草中蛋白質(zhì)含量達18%以上，居國內(nèi)優(yōu)質(zhì)苜蓿草前列，成為奶牛適口性好、易消化、營養(yǎng)豐富的上佳日糧飼料。
“我們打造的一款富硒乳品，就是從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始，充分利用河西走廊富硒含量豐富的牧草，飼喂給奶牛，從而產(chǎn)生出富硒的牛奶。”莊園牧場研發(fā)工程師、質(zhì)量安全總監(jiān)陶生儉介紹。
來到位于金昌的甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場，一排排現(xiàn)代化鋼結(jié)構(gòu)牛舍干凈整潔，一頭頭黑白花色的荷斯坦奶牛高大健壯。奶牛們吃著全營養(yǎng)混配飼料，吮吸著水槽里的溫水，或者在寬敞的運動場上追逐嬉鬧，或者臥在“軟床”上聽音樂、曬太陽。企業(yè)每周對后備牛飼養(yǎng)、圍產(chǎn)牛應(yīng)激管理、原料和營養(yǎng)、飼喂管理等進行評估，進行健康養(yǎng)殖，確保了每頭奶牛生產(chǎn)出健康、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的牛乳。
甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場
莊園牧場依靠北緯38度黃金奶源帶的奶源優(yōu)勢和交通樞紐優(yōu)勢，嚴(yán)格按照食品安全生產(chǎn)要求，建立了原奶驗收、原輔料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、物流配送和售后服務(wù)等全過程的食品安全管理體系。并通過HACCP體系、GB/T19001質(zhì)量管理體系、職業(yè)健康安全管理體系、環(huán)境管理體系、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、有機產(chǎn)品(純牛奶)、富硒產(chǎn)品(純牛奶)、IMS誠信管理體系等認(rèn)證，健全了完備齊全的生產(chǎn)資質(zhì)和嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的管理體系。
優(yōu)秀團隊：科技創(chuàng)新+地域特色
走進莊園牧場技術(shù)研發(fā)中心，寬敞而明亮。一臺臺配備齊全的檢驗儀器，包括丹麥福斯FT1乳成分分析儀、美國安捷倫高效液相色譜儀、阿貝折射儀等國際先進的牛奶檢測設(shè)備，可快速準(zhǔn)確進行理化指標(biāo)、微生物、污染物、獸醫(yī)藥殘留等檢測；一條“模擬生產(chǎn)工藝”中試生產(chǎn)線屬于國內(nèi)領(lǐng)先水平，能夠獨立完成食品安全、營養(yǎng)與健康、新食品原料、乳制品研發(fā)等科學(xué)研究。
模擬生產(chǎn)工藝中試生產(chǎn)線。
實驗室里大都是年輕面孔，他們或化驗分析、或觀測數(shù)據(jù)、或研制新品，一派忙碌。“一款新產(chǎn)品研發(fā)成功至少9個月時間，需要反復(fù)測試，不斷調(diào)整參數(shù)，直到各項指標(biāo)穩(wěn)定、口味測評通過，研發(fā)出小樣品，才能規(guī)?；S生產(chǎn)?！睆恼憬Ｑ蟠髮W(xué)食品工程系畢業(yè)的研究生王曉艷介紹，蘭州拉面是在全國最具知名度的，團隊嘗試開發(fā)過蘭州拉面風(fēng)味酸奶，但實在太難喝了，就沒上市。
年輕的團隊人員正在做實驗。
人才，是科技創(chuàng)新的關(guān)鍵，莊園牧場重視人才引進與培育，積極與高校及科研機構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新機制，共同推進技術(shù)研發(fā)與人才培育工作。目前，已成功組建起一支經(jīng)驗豐富、專業(yè)素養(yǎng)卓越的多元化、專業(yè)化乳制品科研團隊。形成了“博士領(lǐng)航-碩士攻堅-本科支撐”金字塔式立體化人才矩陣。專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域覆蓋乳制品工藝、營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、畜牧工程等全產(chǎn)業(yè)鏈的核心學(xué)科，滿足了研究工作的全方位需求。
研發(fā)團隊通力合作，自主研發(fā)了75℃巴氏殺菌鮮牛奶、黑枸杞愛克林濃縮酸奶、優(yōu)谷粒燕麥酸奶、常溫濃縮草莓酸奶、0+酸牛奶、漿水酸奶高原酸奶（青稞+藜麥）、甜醅子酸奶、醪糟酸奶、灰豆子酸奶等多款具有鮮明“甘味”品牌特色的多元化產(chǎn)品。2023至2024年，團隊深入挖掘地域文化和西北特色飲食文化精髓，開發(fā)上市了富硒奶、A2β-酪蛋白純牛奶、有機奶及老蘭州系列酸奶等50多款“甘味”新產(chǎn)品，讓消費者在品嘗美味的同時，深刻體驗到濃郁的地方風(fēng)情。
莊園乳品生產(chǎn)車間被評為“甘肅省數(shù)字化車間”。
“目前，我們與拼多多電子商務(wù)平臺合作，運用平臺大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，了解到消費者的精準(zhǔn)需求，準(zhǔn)確地把握到市場動向，共同推動了產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和市場的不斷拓展。比如我們設(shè)計的可拼接積木酸奶蓋，讓消費者在享受美味的同時，也能動手參與拼接積木；比如，我們研發(fā)的加熱酸奶，讓消費者在寒冷的冬季也能享受到溫暖的酸奶滋味。這為莊園牧場贏得了更多的口碑與市場份額。”莊園牧場電商負(fù)責(zé)人王一霏介紹。
莊園乳業(yè)包裝車間。本文圖片除署名外均由新甘肅•甘肅日報記者王朝霞 攝
在西部這片天然生態(tài)草場，甘肅農(nóng)墾莊園牧場堅持綠色發(fā)展理念，不斷科技創(chuàng)新激發(fā)市場活力，實現(xiàn)了乳品產(chǎn)業(yè)“種、養(yǎng)、科、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈條，引領(lǐng)甘肅奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。
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