匡廬云霧繞天空，名茶育出此山中。
有一天，如果你上廬山來訪我，我不在，請和我門口的老茶樹坐一會兒，它們會告訴你我的去處與歸期。它們長勢依然茂盛，色澤始終清純。你想說什么、問什么盡可隨心隨情，告別時請別忘了把它們的故事帶走，那時我送給你的禮品。
江西廬山,風景奇秀，氣候宜人，是聞名中外的游覽避暑勝地，談起廬山，那必少不了我國名茶寶庫中的珍品——廬山云霧，古名鉆林茶。一品云霧茶，半部廬山史，一生農(nóng)墾情。
一、得天獨厚的生長環(huán)境
“匡廬奇秀甲天下”。一千多年前，唐代大詩人白居易就這樣盛贊過廬山。
廬山屹立在長江之南，氣吞大江，影落鄱陽湖。這里俊偉詭特的青峰秀巒，瞬息萬變的云海奇觀，奔雷堆雪的銀泉飛瀑，鐘靈毓秀的山林。疊石為峰，斷壑為崖，清泉幽液噴流巖石上，蒸汽上騰，蔚為云霧，四季不絕。具有夏如春的涼爽氣候。根據(jù)二十年來統(tǒng)計資料，廬山年平均溫度11.5℃，年降雨量1967.7mm，年霧日數(shù)190.6天，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（4—10月份），空氣濕度均在80%以上，廬山云霧茶就生長在這得天獨厚的自然環(huán)境里。
二、悠久深遠的歷史文脈
廬山云霧茶歷史悠久，始于東漢。自晉以后，不少詩人學(xué)者上山游覽和隱居，留有大量贊美廬山的詩文，不少涉及廬山茶葉。白居易曾在廬山香爐峰結(jié)草堂，辟園圃。在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩文中說：“平生無所好，見此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結(jié)茅宇，斷壑開茶園。”在《重題》一詩中又說：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游。”
“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中有品天下二十水。其中廬山就有三處：廬山漢陽峰康王谷的谷簾泉為天下第一泉：柵賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉，現(xiàn)還立著“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池為第十泉。眾多的名泉成就了這一壺廬山云霧。
廬山云霧茶著名于宋代，宋時就充貢茶，山民也因貢茶而受苦。從廖雨《采茶謠》這首采茶謠可知吏役狐假虎威，敲詐苛求無所不至。盡管廬山云霧茶歷史悠久，但由于“兵災(zāi)火劫，官方征取過苛”，使云霧茶時興時衰。
1913年江西省成立林場，在九奇峰下的黃龍寺附近擇地育苗，植茶十多畝。1919年方采制得數(shù)十斤，1934年廬山植物園也種茶一畝。使云霧茶逐年恢復(fù)，但產(chǎn)量很少，成為上層階級獨享的“貢品”。
解放后，在黨和政府的關(guān)懷下，廬山云霧茶得到了迅速的恢復(fù)和發(fā)展。現(xiàn)有茶園面積二萬余畝，布滿山山巒巒。產(chǎn)茶地區(qū)分布于漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。
如今，茶樹品種除本地群體品種外，還引進了國內(nèi)外一些抗寒性強的品種，如上梅州、龍井43號、迎霜、烏牛早等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)廬山云霧茶，創(chuàng)高產(chǎn)開拓了新的品種資源。
三、傳承匠心的制茶工藝
廬山云霧茶隨歷史的前進發(fā)展，制法也不斷改進提高。歷史上云霧茶的制作，據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之，……”則近烘青，方拱乾（1621—1627年）進士所作《東古山采茶詩》說：“采不敢盈甲，啜不敢盈唇，烹則瀑下泉，焙則花下薪……?！苯蓿樦芜M士）所寫《江州竹制詞》說：“匡廬山采茶歸，云霧迷空盡濕衣。學(xué)得比源薪焙法，江南嫩甲雨前肥。”據(jù)黃龍寺老和尚和馬尾水釋果一禪師說：“云霧茶是三炒三采，最后烘干?！?
目前，廬山綜合墾殖場下屬有五個茶業(yè)企業(yè)，是廬山云霧茶核心產(chǎn)區(qū)之一，在傳承匠心的制茶工藝的同時，不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成標準化制作工藝。注冊了“廬山牌”商標，在廬山風景名勝區(qū)和九江市區(qū)設(shè)有直銷店，廣州、深圳、南昌設(shè)有專柜。實行“五統(tǒng)一”管理制度，即：按現(xiàn)代標準化茶園統(tǒng)一管理，按廬山云霧茶制作工藝標準統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售。建設(shè)了二座1000平方米標準化茶葉生產(chǎn)車間，擁有二條半自動化綠茶生產(chǎn)線，建有20噸茶葉冷藏庫二座，產(chǎn)品倉儲、檢測車間二座，年加工優(yōu)質(zhì)綠茶40噸，年產(chǎn)值2000多萬元。2010年3月，廬山農(nóng)墾獲得國家工商行政管理總局商標局頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標。
四、譽滿天下的品質(zhì)特色
廬山云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照短，晝夜溫差大，生長在這樣的環(huán)境里的茶樹，具有芽頭肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強，內(nèi)含物質(zhì)豐富，碳氮比小的特色。
據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香?！蓖跛既危?573—1619年）在《游廬山記》說：“泉以輕妙，茶以白妙?！闭f明廬山云霧茶以白色（白毫多）為佳品。梁熹光形容廬山云霧茶品質(zhì)：條索緊結(jié)重實，飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑而帶隱綠，湯色透明，香氣芬芳高長鮮銳，滋味爽快，濃醇鮮甘，葉底嫩綠微黃，鮮明柔軟舒展。
1959年朱德同志在廬山植物園品嘗廬山云霧茶作詩說：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”陳椽教授審評云霧茶的品質(zhì)特點認為：條索園直，芽長毫多，葉色翠綠，有豆花香味，葉底嫩黃。
“廬山牌”廬山云霧茶1982年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號；1983年又被評為部優(yōu)；1985年榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎，且在1990年、1996年兩次復(fù)評中保持了這一榮譽稱號；1988年獲首屆中國食品博覽會金獎；2005年至2007年連續(xù)二屆獲得北京國際茶博會金獎；2020年獲得第十屆“中綠杯”名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量特金獎。
五、品牌興墾的發(fā)展之路
廬山云霧茶是中國傳統(tǒng)名茶，也是廬山名特優(yōu)新產(chǎn)品。廬山墾殖場已組建廬山農(nóng)墾茶業(yè)有限公司，以所屬各專業(yè)茶場（廠）及4300畝茶園為基礎(chǔ)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)形成龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動周邊生產(chǎn)企業(yè)。采取“五統(tǒng)一”的運行機制，即：統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，形成科研、生產(chǎn)、服務(wù)一體化的產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團，促進廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級。
廬山秀色可餐，廬山云霧可飲。良品生活源自農(nóng)墾，廬山農(nóng)墾愿與你分享這人與自然和諧的美味。（劉璐，江西省九江市廬山綜合墾殖場）
責任編輯：經(jīng)濟貿(mào)易處
京公網(wǎng)安備 11010502034728號
