一座座現(xiàn)代化牧場(chǎng)星羅棋布，一頭頭良種奶牛悠然采食，一臺(tái)臺(tái)智能擠奶機(jī)器人有序工作，一條條自動(dòng)化生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，一箱箱牛奶通過(guò)物流鏈奔向各大商超，一杯杯有“溫度”的新鮮牛奶送達(dá)千家萬(wàn)戶。這是一杯三元牛奶的足跡。
而在三元食品瀛海工業(yè)園現(xiàn)代化生產(chǎn)線另一旁的展示墻上，記錄著北京奶業(yè)的足跡——
“北京奶業(yè)的足跡”展示墻。本刊記者攝
1949年，老紅軍樊士成率隊(duì)，5輛馬車，3頭奶牛，從西柏坡沿京西騾馬古道進(jìn)入北京，新中國(guó)的奶業(yè)從這里起步；
以國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)和北京市牛奶公司為主體的北京奶業(yè)艱苦奮斗，在保障首都市場(chǎng)供應(yīng)的同時(shí)逐步發(fā)展壯大；
自主集成創(chuàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)使成母牛年均單產(chǎn)居國(guó)內(nèi)首位，品質(zhì)遠(yuǎn)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)；
現(xiàn)代化生產(chǎn)線整齊運(yùn)行，新產(chǎn)品迭代升級(jí)，得到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可……
三亞食品瀛海工業(yè)園。本刊記者 攝
這些發(fā)展足跡中當(dāng)之無(wú)愧的引領(lǐng)者，正是首農(nóng)食品集團(tuán)。從老紅軍牽著僅有的3頭奶牛進(jìn)京，到如今構(gòu)建起覆蓋“牧草種植—育種科研—智慧養(yǎng)殖—生產(chǎn)加工—多元渠道”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，首農(nóng)食品集團(tuán)用70余年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，為中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入底氣和信心，讓“奶瓶子”的故事永遠(yuǎn)新鮮。
近日，《中國(guó)農(nóng)墾》記者走進(jìn)首農(nóng)食品集團(tuán)旗下的首農(nóng)畜牧公司良種奶牛場(chǎng)和三元食品瀛海工業(yè)園，探尋首農(nóng)食品集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)刈o(hù)百姓“奶瓶子”的新鮮密碼。
好牛產(chǎn)好奶：用產(chǎn)業(yè)鏈定義“奶瓶子”品質(zhì)
從北京市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車70公里，來(lái)到平谷區(qū)的首農(nóng)畜牧公司良種奶牛場(chǎng)。青山為枕，四野平疇，一座現(xiàn)代化牧場(chǎng)坐落在田疇碧浪間。一頭頭經(jīng)過(guò)基因檢測(cè)篩選出來(lái)的荷斯坦良種A2奶牛，在寬敞明亮的牛舍里悠閑地進(jìn)食、散步、趴臥，立體風(fēng)扇、噴淋器等智能設(shè)施隨時(shí)將牛舍環(huán)境控制在最舒適的狀態(tài)，智能飼喂系統(tǒng)使飼料轉(zhuǎn)化率提高15%，奶牛臥床監(jiān)測(cè)設(shè)備將乳房炎發(fā)病率降低30%。
在這里，不同于常見(jiàn)的轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)，更為先進(jìn)的瑞典自愿式擠奶機(jī)器人讓人耳目一新。只見(jiàn)奶牛自覺(jué)踱步至擠奶機(jī)器人前，紅外探頭精準(zhǔn)識(shí)別乳位，機(jī)械臂牽引吸奶杯進(jìn)行精準(zhǔn)套杯，輕柔吸附，清洗、按摩、擠奶一氣呵成。這里的奶?？梢宰杂蛇x擇擠奶時(shí)間，主動(dòng)走向擠奶機(jī)器人，整個(gè)過(guò)程無(wú)需人工干預(yù)，從“人趕牛擠奶”到“牛選時(shí)擠奶”，減少了奶牛的應(yīng)激反應(yīng)。而且，擠奶機(jī)器人通過(guò)先進(jìn)的傳感器和識(shí)別技術(shù)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別奶牛的身份，實(shí)時(shí)分析每頭牛的產(chǎn)奶量與健康狀況，并進(jìn)行清潔和消毒，提高了擠奶效率和牛奶質(zhì)量，最大限度地提升了奶牛“福利”。
奶牛場(chǎng)工作人員表示：“智能化不僅提升了效率，也讓牛奶品質(zhì)更有保障，我們的原料奶菌落總數(shù)控制在1萬(wàn)以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。”
為從源頭上確?！澳唐孔印逼焚|(zhì)，首農(nóng)食品集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)布局還遠(yuǎn)不止于此。
培育優(yōu)質(zhì)牧草是保障奶源安全的重要一環(huán)。首農(nóng)食品集團(tuán)旗下赤峰普瑞牧農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“普瑞牧”）在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗紹根鎮(zhèn)曾經(jīng)退化的草原上打造出3.18萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿示范基地，通過(guò)良種、良法、良機(jī)綜合配套，采用免耕播種，“2+1”、“3+1”牧草種植技術(shù)和“一殺一封”生產(chǎn)規(guī)程，使牧草年平均畝產(chǎn)達(dá)到1噸以上，商品率達(dá)90%以上，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。2023年，普瑞牧通過(guò)內(nèi)蒙古自治區(qū)高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。2024年，普瑞牧入選內(nèi)蒙古自治區(qū)科技型中小企業(yè)名單，其創(chuàng)新成果不僅保障了三元種業(yè)奶牛群的優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，更通過(guò)改良土壤、遏制草原退化，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。每年1.8萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)牧草從這里出發(fā)，滋養(yǎng)著數(shù)萬(wàn)頭高產(chǎn)奶牛，成為全產(chǎn)業(yè)鏈的第一道品質(zhì)關(guān)卡。
從源頭把控牛奶品質(zhì)更離不開(kāi)奶牛育種。北京奶牛中心作為首農(nóng)食品集團(tuán)奶牛產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，擁有國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)10個(gè)，全國(guó)占比超過(guò)30%，優(yōu)勢(shì)核心群?jiǎn)萎a(chǎn)突破14噸，是我國(guó)奶牛育種科技的“領(lǐng)頭雁”。北京奶牛中心擁有7個(gè)國(guó)家、省部級(jí)重點(diǎn)科研平臺(tái)，存欄各類種公牛320余頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部CPI指數(shù)百?gòu)?qiáng)公牛占有率連續(xù)多年保持全國(guó)領(lǐng)先，年銷售優(yōu)質(zhì)凍精300余萬(wàn)劑，奶牛國(guó)產(chǎn)冷凍精液市場(chǎng)占有率連續(xù)多年全國(guó)領(lǐng)先。2023年，北京奶牛中心發(fā)布我國(guó)首款奶牛育種液相芯片，突破國(guó)外種源“卡脖子”技術(shù)，使我國(guó)荷斯坦?；蚪M選擇技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。據(jù)了解，北京奶牛中心培育的種牛已改良全國(guó)奶牛超過(guò)2000萬(wàn)頭，推動(dòng)我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)不斷得到提升。
今年，國(guó)內(nèi)乳業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、生產(chǎn)成本上升、原奶價(jià)格下行等多重困境，在困境之下，乳企的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同能力和產(chǎn)品創(chuàng)新能力正成為破局的關(guān)鍵。首農(nóng)食品集團(tuán)深諳優(yōu)質(zhì)乳品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于源頭把控，通過(guò)著力構(gòu)建一條縱貫育種、牧草、養(yǎng)殖的完整產(chǎn)業(yè)鏈，確保每一滴牛奶都擁有可追溯的品質(zhì)基因。
匠心七十載：以堅(jiān)守和創(chuàng)新豐富“奶瓶子”供給
走進(jìn)三元食品瀛海工業(yè)園，一輛輛大型牛奶運(yùn)輸罐車緩緩駛?cè)?，排列有序的自?dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)。從牧場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)的生鮮乳在這里經(jīng)過(guò)殺菌、消毒、加工、灌裝、檢測(cè)等多種工序，幾乎每一個(gè)步驟都由精密的機(jī)器完成。
“在三元食品工廠，MES系統(tǒng)（生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)）實(shí)現(xiàn)從原料入廠到成品出庫(kù)的全程追溯；在冷鏈物流環(huán)節(jié)，IoT設(shè)備（物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備）實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度；在終端門店，CRM系統(tǒng)（客戶管理系統(tǒng)）分析消費(fèi)數(shù)據(jù)指導(dǎo)產(chǎn)品迭代?！比称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
時(shí)間回到1956年，為了滿足首都人民對(duì)牛奶的需求，三元食品前身——國(guó)營(yíng)北京市牛奶站成立了。從大蒸鍋手工灌裝到全自動(dòng)化生產(chǎn)線的技術(shù)迭代，歷經(jīng)70年發(fā)展，三元食品先后首推國(guó)內(nèi)多款創(chuàng)新產(chǎn)品：第一杯工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶、第一款早餐奶、首款低乳糖酸牛奶、首款原生高褪黑素牛奶……三元推出的PET瓶裝和屋裝“72℃鮮牛乳”采用更低溫度的巴氏殺菌工藝，保留了更多免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感純正度有效提升；三元益糖平風(fēng)味發(fā)酵乳憑借其低血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷特性，讓糖尿病患者等特殊人群也能安心享用美味的乳制品；產(chǎn)自攜帶A2基因奶牛的有機(jī)A2奶因其A2β-酪蛋白更易消化吸收，成為高端市場(chǎng)新寵。三元食品在科研創(chuàng)新與新品研發(fā)方面持續(xù)發(fā)力，通過(guò)技術(shù)突破和市場(chǎng)需求洞察，引領(lǐng)了乳制品行業(yè)原生營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新方向。
相比于普通乳制品，嬰幼兒配方奶粉的研發(fā)難度和生產(chǎn)要求更高。三元食品在這一領(lǐng)域也進(jìn)行了不懈探索，籌建了“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，致力于中國(guó)母嬰營(yíng)養(yǎng)健康研究。三元食品首席科學(xué)家陳歷俊向記者介紹，對(duì)母乳進(jìn)行研究具有多方面的價(jià)值，一方面可以反映媽媽的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，從而指導(dǎo)其健康飲食；另一方面可以了解其中的營(yíng)養(yǎng)成分，使奶粉的配料配方與母乳更加接近。同時(shí)，一個(gè)民族的母乳一定程度上反映了這個(gè)民族的營(yíng)養(yǎng)需求，可以說(shuō)是民族營(yíng)養(yǎng)健康的底層密碼。陳歷俊團(tuán)隊(duì)在研究中建立了跨9個(gè)代表性區(qū)域、多中心、前瞻性母嬰營(yíng)養(yǎng)研究隊(duì)列，進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤隨訪，并應(yīng)用了母乳組學(xué)高通量分析技術(shù)。對(duì)于隊(duì)列研究，陳歷俊解釋，“過(guò)去的研究是一個(gè)媽媽帶著一個(gè)樣本，現(xiàn)在是一個(gè)媽媽帶著所有的樣本。”“隊(duì)列、組學(xué)已經(jīng)成為母乳研究的趨勢(shì)，國(guó)外也在這么做。從研究方法上來(lái)說(shuō)，我們與國(guó)外母乳研究已經(jīng)在一個(gè)起跑線上了?！?
老字號(hào)新生：用品牌打造賦予“奶瓶子”活力
如今，三元食品已在全國(guó)擁有12個(gè)生產(chǎn)加工基地，建立起覆蓋生產(chǎn)、加工、配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，三元液態(tài)奶北京市場(chǎng)滲透率90%，三元食品已成為中國(guó)乳業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。2024年2月1日，商務(wù)部等6部門正式公布第三批中華老字號(hào)品牌認(rèn)定名單，“三元”正是其中一員。
擁有70年歷史的“三元”品牌，如何在新時(shí)代保持活力？首農(nóng)食品集團(tuán)給出的答案是：既要堅(jiān)守品質(zhì)初心，又要勇于突破邊界。
從“賣產(chǎn)品”向“賣體驗(yàn)”轉(zhuǎn)變。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者需要的不僅僅是一杯牛奶，更是在消費(fèi)場(chǎng)景中獲得的情緒價(jià)值和情感共鳴。2025年7月，上地·元中心的“三元梅園·智繪概念館”開(kāi)業(yè)，賽博朋克空間里，新品“宮廷凝酪”引發(fā)年輕人追捧，開(kāi)業(yè)首日客流量即突破3000人。在社交媒體火出圈的還有“北京市牛奶公司”茶飲店?！氨本┦信Ｄ坦尽惫臉堑曜越衲?月27日開(kāi)業(yè)以來(lái)，憑借互動(dòng)體驗(yàn)吸引了眾多年輕消費(fèi)者前來(lái)打卡。自取玻璃瓶打鮮奶、自打冰淇淋、機(jī)器人咖啡拉花等消費(fèi)場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)了社交傳播，強(qiáng)化了品牌記憶。
用當(dāng)代語(yǔ)言詮釋傳統(tǒng)文化?！氨本┦信Ｄ坦尽钡陜?nèi)的復(fù)古海報(bào)講述著1956年憑票購(gòu)奶的歷史；與六必居聯(lián)名的“二八醬奶茶”喚醒老北京味覺(jué)記憶；三元梅園非遺工坊讓年輕人體驗(yàn)宮廷奶酪制作過(guò)程。用當(dāng)代文化敘事手段強(qiáng)化“三元”老字號(hào)品牌印象，三元食品掌握了老字號(hào)煥新的流量密碼。2024年，“三元”品牌被認(rèn)定為中華老字號(hào)；2025年，“三元”品牌榮登《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》榜單，價(jià)值從2024年的547.06億元提升至2025年的610.75億元，增長(zhǎng)約11%，總排名位列182位。
以跨界營(yíng)銷提升品牌知名度。三元食品以跨界營(yíng)銷打破品牌傳播圈層，實(shí)現(xiàn)品牌年輕化轉(zhuǎn)型。多年來(lái)，三元食品持續(xù)為麥當(dāng)勞、星巴克等重點(diǎn)客戶提供定制化乳品解決方案，2024年餐飲渠道營(yíng)收增長(zhǎng)明顯。八喜冰淇淋與肯德基、必勝客等多家餐飲連鎖企業(yè)保持良好合作，2024年?duì)I收達(dá)14.75億元。此外，在“三元梅園·智繪概念館”開(kāi)業(yè)盛典上，宇樹(shù)機(jī)器人作為“賽博店長(zhǎng)”進(jìn)行迎賓送餐，表演“科技舞獅”。三元梅園與宇樹(shù)機(jī)器人的跨界營(yíng)銷既提升了老字號(hào)品牌的科技感，又增強(qiáng)了品牌與年輕消費(fèi)者的互動(dòng)，同時(shí)還傳播了傳統(tǒng)文化。
回望首農(nóng)食品集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)之路，從牧草田里的科技攻關(guān)，到奶茶店中的文化共鳴；從保障基礎(chǔ)民生，到引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的腳步不斷向前，但守護(hù)百姓“奶瓶子”的初心使命從未改變。站在“十五五”規(guī)劃的新起點(diǎn)，首農(nóng)食品集團(tuán)已錨定新目標(biāo)——到2027年，有機(jī)奶占比提升至20%，數(shù)字化覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，首農(nóng)食品集團(tuán)正將目光投向植物基蛋白、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等前沿領(lǐng)域。
當(dāng)夜幕降臨，三元梅園概念館的霓虹燈依然閃爍；北京奶牛中心的科研人員仍在分析基因組數(shù)據(jù)；普瑞牧的噴灌系統(tǒng)在星空下開(kāi)始新一輪作業(yè)……這是首農(nóng)食品集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的日常剪影，也是中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)注腳。在這里，“奶瓶子”的故事永遠(yuǎn)新鮮！
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