當(dāng)前，花都區(qū)的產(chǎn)量大部分還是來源于很差或較差的品種，因而其市場(chǎng)售價(jià)亦就很低，基本處于微利或虧損經(jīng)營狀態(tài)。筆者認(rèn)為應(yīng)該從生產(chǎn)成本的定性分析方面入手，了解荔枝生產(chǎn)過程中的成本分類，降低成本的方法以及政府作為扶持荔枝生產(chǎn)的主體所能采取的一些措施及可行性研究。
一、基本情況
目前花都區(qū)的荔枝從樹齡的結(jié)構(gòu)上分類分別是老齡樹（樹齡在５０年以上）約占２５％，壯年樹（樹齡在２０－５０年之間）約占６５％，青年樹（樹齡在２０年以下）約占１０％，因而壯年樹是目前花都區(qū)主要的掛果樹；荔枝的品種結(jié)構(gòu)分別為優(yōu)質(zhì)種（桂味等）約占２０％，普通種（如妃子笑、雪懷子、焦核淮枝等）約占３０％，劣質(zhì)種（主要是淮枝）約占５０％，亦即當(dāng)前全區(qū)的產(chǎn)量大部分還是來源于很差或較差的品種，因而其市場(chǎng)售價(jià)亦就很低，基本處于微利（普通種）或虧損經(jīng)營狀態(tài)。農(nóng)村中流傳中“種荔枝不如種蘿卜，多種荔枝多虧錢”的言論，出現(xiàn)了荔枝爛在樹上、砍樹種花種菜等現(xiàn)象，其根源可從生產(chǎn)成本上分析和經(jīng)營效益方面找答案。
二、生產(chǎn)成本的分類
荔枝的生產(chǎn)成本主要分成四大類，第一類為物化成本，如肥料、農(nóng)藥、灌水、果實(shí)套袋（目前較少）等。第二類為管理費(fèi)用，包括技術(shù)指導(dǎo)及勞動(dòng)力工資等。果品的銷售費(fèi)用，由于構(gòu)成較為復(fù)雜，部分可歸入物化成本類（如包裝用紙箱、果籮等），部分可歸入管理成本（如通訊費(fèi)、信息費(fèi)、運(yùn)輸?shù)龋５谌悶樵O(shè)施費(fèi)用，如果園房屋、簡易工棚、道路、農(nóng)具、用電設(shè)施、排灌水設(shè)施等的建設(shè)投入及日常維護(hù)等。另外，山地果園中的梯田修筑亦可歸入設(shè)施費(fèi)用類。第四類為稅租費(fèi)，包括了農(nóng)業(yè)稅、農(nóng)林特產(chǎn)稅、水費(fèi)、土地承包租金、果樹投包費(fèi)等。果品銷售中的工商營業(yè)稅、市場(chǎng)管理費(fèi)等亦包括其中。
三、生產(chǎn)成本分析
在第一類的物化成本中，肥料種類包括了有機(jī)肥（俗稱“農(nóng)家肥”），化肥（復(fù)合肥、單元素肥如尿素、鉀肥等）以及葉面肥等。這類成本與果品的產(chǎn)量及品質(zhì)有很大關(guān)系，因而其支出是相對(duì)固定的，可在科學(xué)施肥的技術(shù)指導(dǎo)下減少用肥量，減少施用次數(shù)從而在節(jié)約勞動(dòng)力方面降低成本，如在春秋季節(jié)結(jié)合壯果，攻梢重施有機(jī)肥，即可減少化肥，葉面肥的施用數(shù)量和次數(shù)等。農(nóng)藥種類包括了殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、控梢促花保果等藥劑。農(nóng)藥的使用技術(shù)性要求更強(qiáng)，在技術(shù)上加強(qiáng)指導(dǎo)可大大地減少農(nóng)藥的使用量和次數(shù)，從而可有效地節(jié)約成本，如適時(shí)促放秋梢可大大地減少或不使用控梢促花類藥劑，增施有機(jī)肥，加強(qiáng)肥水管理可增強(qiáng)樹勢(shì)，減少殺菌劑、保果劑等的使用。在農(nóng)藥使用的過程中存在著高效高毒、低毒低效、高效低毒但價(jià)格昂貴等矛盾，在當(dāng)前實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的過程中，如何降低農(nóng)殘（果品農(nóng)藥殘留量），按無公害或綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，成本上的控制應(yīng)是一個(gè)值得深入研究探討的問題。
在第二類的管理費(fèi)用中，這與果園的規(guī)模及技術(shù)上的掌握程度有很大關(guān)系。據(jù)個(gè)別果園的具體調(diào)查數(shù)據(jù)，一般以３０－５０畝作為一個(gè)經(jīng)營單位比較合適，可大大地降低管理成本及充分合理地利用勞動(dòng)力，規(guī)模過大過小都大大地增加果園的管理成本，不符合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的邊際效益的發(fā)揮；在技術(shù)上的熟練程度亦可減少用工，降低管理成本，如在夏秋季適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行生草法耕作，既可減少用工，又可保持果園濕潤，只是如何掌握生草法的程度需要技術(shù)的指導(dǎo)和實(shí)踐中的試驗(yàn)對(duì)照及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
在第三類的設(shè)施費(fèi)用中，如果采用簡易的方法對(duì)提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的制約，如果追求完善完美的方法即一次性投資將很巨大，這是普通經(jīng)營者所難以承受的，因而果園的設(shè)施投資需要政府部門的大力扶持。
四、思考與對(duì)策
首先，要明確正確的發(fā)展思路。農(nóng)業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，水果經(jīng)營投入更大，風(fēng)險(xiǎn)也更大。當(dāng)前政府在扶持水果生產(chǎn)發(fā)展方面做了大量的工作，但也走了一些彎路，如行政性的集中經(jīng)營已被證明是行不通的，應(yīng)該采取適應(yīng)這一特點(diǎn)的方法。針對(duì)當(dāng)前廣州地區(qū)的荔枝生產(chǎn)，以往的“人無我有，人有我優(yōu)”的思路，我個(gè)人認(rèn)為，“人無我有”這一點(diǎn)是不可取的，皆因廣州地區(qū)地處我省中部，早熟、特遲熟品種均沒有優(yōu)勢(shì)可言，應(yīng)該提倡“人有我優(yōu)”的戰(zhàn)略思想，在目前廣州的主栽品種中培育優(yōu)化種植如桂味的優(yōu)良品系鴨頭綠桂味、大紅桂味等，糯米糍類的優(yōu)良品系雙皮大糯等，種植優(yōu)質(zhì)的品種，采用優(yōu)良的栽培方法，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的無公害或綠色食品的果品，提高果品的市場(chǎng)價(jià)格，從而增加種果經(jīng)營收益，促進(jìn)荔枝生產(chǎn)的發(fā)展，這里牽涉到一個(gè)品種的優(yōu)化問題，各地政府管理部門，科研技術(shù)部門和生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)調(diào)查摸底，總結(jié)確認(rèn)一些適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展。在當(dāng)?shù)鼐哂袃?yōu)勢(shì)的品種品系進(jìn)行優(yōu)化改良，政府在這方面應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)姆龀郑@方面目前廣州市政府做了一些具體的工作，已立項(xiàng)撥款支持廣州四區(qū)市（白云、增城、從化、花都）荔枝主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行荔枝優(yōu)化改造的示范和基地化建設(shè)，如花都區(qū)北興鎮(zhèn)莘田二的鴨頭綠桂味生產(chǎn)基地的建設(shè)等。
其次，正確看待當(dāng)前工業(yè)化飛躍發(fā)展與荔枝生產(chǎn)發(fā)展停滯不前的現(xiàn)象。荔枝生產(chǎn)成本與收益倒掛，部分荔枝生產(chǎn)者放棄生產(chǎn)管理，有些地區(qū)甚至出現(xiàn)砍樹改種其他作物或改作其他工業(yè)用地，這在當(dāng)前市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)條件下是必然存在的，這種現(xiàn)象與當(dāng)前廣州工業(yè)化飛躍發(fā)展的形勢(shì)形成了鮮明的對(duì)照。如何看待這一社會(huì)現(xiàn)象將考證政府領(lǐng)導(dǎo)的戰(zhàn)略眼光。誠然，發(fā)展荔枝生產(chǎn)對(duì)當(dāng)?shù)氐模牵模性黾硬涣藥讉€(gè)點(diǎn)，但如果沒有荔枝的生產(chǎn)，情況又是如何呢？荔枝果樹作為經(jīng)濟(jì)林對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境的維護(hù)起到了無可替代的作用，如果荔枝樹的縮減或毀滅，這必將使生態(tài)環(huán)境惡化，人居環(huán)境、當(dāng)?shù)氐耐顿Y價(jià)值必然大打折扣了；同時(shí)荔枝作為“嶺南果王”，其社會(huì)價(jià)值是無法用市場(chǎng)價(jià)格所能代表的。因此，對(duì)荔枝的生產(chǎn)，作為政府管理部門，既不能以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為借口，不聞不問，任由其自生自滅，也不能包辦代替，追求至善至美的“烏托邦式”的思維思路。政府管理部門應(yīng)加強(qiáng)扶持穩(wěn)定或促進(jìn)荔枝的生產(chǎn)，這對(duì)增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題，改善生態(tài)環(huán)境都將發(fā)揮很大的作用。
再次，對(duì)荔枝生產(chǎn)的扶持要有緊迫感和責(zé)任感。毋庸違言，當(dāng)前的荔枝生產(chǎn)進(jìn)入了低谷，上世紀(jì)８０年代中期至９０年代中期發(fā)展起來的荔枝現(xiàn)已進(jìn)入盛產(chǎn)期，大量的果品供應(yīng)與當(dāng)前的價(jià)格低迷產(chǎn)生了尖銳的矛盾，出現(xiàn)了荔枝賣難的現(xiàn)象。荔枝的經(jīng)營作為增加農(nóng)民收入的路子，政府在銷售、信息、加工等方面應(yīng)有責(zé)任幫助農(nóng)民搞好荔枝的生產(chǎn)經(jīng)營。同時(shí)在當(dāng)前荔枝經(jīng)營低迷的市道，如何抓住機(jī)遇，加快加緊做好荔枝的品種改造和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范化栽培，這既是挑戰(zhàn)，又是機(jī)遇，做好了就是為農(nóng)民兄弟做了一件大好事、大實(shí)事。而且，隨著我國加入ＷＴＯ后，國外水果對(duì)本地水果的沖擊是顯而易見的，盡快盡早扶持做好荔枝生產(chǎn)，使之上規(guī)模上檔次應(yīng)是政府管理部門加強(qiáng)和加緊考慮的問題。(廣州市花都水果推廣站 倫演鵬 )
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